Venkel gratin uit de oven

Deze venkel gratin uit de oven is het ultieme comfortfood. Kaas, knapperige bovenkant, romige venkel. Jam! Venkel wordt veel gegeten op Sardinië. Dit is een lekkere manier om venkel te eten en een perfect bijgerecht bij vlees, gevogelte en vis.

Venkel gratin uit de oven

[Dit recept komt uit het kookboek Bitterzoete Honing van Letitia Clark, fotografie door Matt Russel]

Benodigdheden voor 6 personen als bijgerecht:
  • boter, voor het invetten
  • zeezout
  • 3 venkelknollen, in plakken van ½ cm
  • 350 ml slagroom
  • 1 teen knoflook, gekneusd
  • snuf geraspte nootmuskaat
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 30 g paneermeel
Bereidingswijze:
  • Verwarm de oven voor tot 175 °C.
  • Vet een middelgrote ovenschaal royaal in met boter.
  • Breng een pan gezouten water aan de kook.
  • Kook de venkelplakken 2 minuten tot ze net glazig worden, maar nog niet slap zijn.
  • Laat ze goed uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en leg ze in de ingevette schaal.
  • Verhit de slagroom met de teen knoflook in een pannetje en breng het tegen de kook aan.
  • Neem de pan van het vuur en zet opzij om 10 minuten te laten trekken.
  • Vis daarna de knoflook eruit en voeg wat zout en nootmuskaat aan de room toe; proef of het goed op smaak is.
  • Roer er een derde van de Parmezaanse kaas door.
  • Schenk de room over de venkel.
  • Strooi het paneermeel en de rest van de kaas erover en zet de venkel gratin ± 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en borrelt.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


NOG MEER vegetarische gerechten: ↓

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.