De Balti Pie is eind jaren negentig ontstaan op het Britse voetbalterrein van Midlands en staat nu synoniem voor de Britse voetbalcultuur. En is in Groot-Brittannië een echte klassieker geworden. Traditioneel wordt de Balti Pie gemaakt met kip, maar deze vegetarische versie met flespompoen is zeker net zo lekker!

Vegetarische Balti Pie Taart

[Dit recept komt uit het vegetarische kookboek Mob Veggie]

Benodigdheden voor 4 personen
  • 1 flespompoen (± 600 gram), geschild, zonder pitten en in kleine blokjes
  • 2 wortels, geschild en in kleine blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijn gehakt
  • stukje verse gember (2-3 cm, zonder schil), geraspt
  • 1 theelepel garam masala
  • 2 theelepels currypoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theelepels mangochutney
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 250 gram yoghurt
  • 2 rollen vers bladerdeeg van 375 gram
  • 1 eigeel
  • plantaardige olie
  • zout en peper
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Fruit de ui in wat olie tot zacht. Doe de groenten, kruiden, mangochutney en gezeefde tomaten erbij. Roer en laat inkoken.
  3. Als het dik genoeg is doe je er de yoghurt bij. Breng de vegetarische balti pie op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
  4. Rol het bladerdeeg uit en leg het in een ovenschaal. Laat het wat over de zijkanten hangen. Leg hier een stuk bakpapier op en giet er wat droge rijst of (bak)bonen in om het deeg naar beneden te drukken. Zet het 12 minuten in de oven, haal dan het bakpapier en de vulling eruit en bak de bodem nog eens 3 minuten.
  5. Haal de ovenschaal uit de oven. Het deeg moet droog en deels gebakken zijn. Schep het Balti pie mengsel erin.
  6. Rol de 2e rol bladerdeeg uit en leg dit op de taart. Knijp de randen goed aan om het af te sluiten. Bestrijk de bovenkant van de taart met eigeel, bestrooi met wat zout en bak in 30 minuten goudbruin.
  7. Laat de vegetarische Balti Pie voor het aansnijden even 5-10 minuten afkoelen. Dan is de taart beter te snijden.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

Ook lekker veggie: ↓