Tongfilet hapje met spinazie en ham

Je kan tong natuurlijk heel goed lekker bakken, maar ik wilde er iets anders mee doen. Laatst had ik in een restaurant een gestoomd rolletje met tong, maar omdat de filetjes erg klein waren van dit exemplaar heb ik er een gestoomd tongfilet hapje van gemaakt! 😀

Tongfilet hapje met spinazie en ham

Benodigdheden voor ± 4-6 kleine hapjes:

  • 1 klein tongetje
  • 3 plakken gedroogde ham
  • handje kleine blaadjes verse spinazie
  • peper en zout naar smaak
  • drupje zonnebloemolie

Bereidingswijze:

Je kan natuurlijk de visboer vragen of hij je tongetje schoonmaakt, maar het is ook wel cool om het zelf te doen!

Je begint met de vis plat op een snijplank te leggen en met een scherp mes ter hoogte van z’n oog snij je het vlees in.

Tong schoonmaken

Probeer het vel een beetje los te snijden van het vlees. Zodra je een stukje vel los hebt leg je je mes weg en trek je met je handen zo in 1 keer het vel van de bovenkant van de vis.

Tong schoonmaken

Zet je mes voorzichtig op de ruggengraat van de vis en snij met je mes langs de graten beide filets eraf.

Tong schoonmaken

Dan draai je de vis om en doe je hetzelfde met de onderkant. En dan heb je 4 mooie lange filetjes! 😀 En een tongetje waar je doorheen kan kijken… 😉

Tong schoonmaken

Neem een stukje bakpapier/aluminiumfolie dat precies in je stoommandje past, prik het vol met gaatjes (anders kan de stoom er niet doorheen) en smeer het heel lichtjes in met een drupje zonnebloemolie (tegen het plakken). Snij de ham in net zo dunne stroken als je tongfilets breed zijn.

Leg het eerste filetje op een snijplank. verdeel een paar mooie kleine blaadjes spinazie over de bovenkant, leg er een reep ham op en maak op smaak met peper en zout. Dan daarop weer een tongfiletje, spinazie, ham, peper & zout. Bij de bovenste laag heb ik de spinazie weggelaten, dan krijg je zo’n mooi knapperig bovenlaagje van de ham.

Tongfilet hapje met spinazie en ham

Tongfilet hapje met spinazie en ham

Wanneer je stoommandje niet groot genoeg is voor het hele pakketje in 1 keer, snij hem dan in twee stukken. Leg het bakpapier/aluminiumfolie in het stoommandje en leg hierin de gestapelde vis.

Tongfilet hapje met spinazie en ham

Zet de deksel op de stoommand en zet op een pan met kokend water. Laat nu 6 minuten stomen.

Na het stomen is het best een stevig pakketje geworden en kan je het gemakkelijk uit de mand halen.

Steek prikkertjes in de vis qua porties en snij dan het stapeltje met een scherp mes in 4-6 klein tongfilet hapjes.

Tada! Ziet het er niet mooi uit?! En is weer eens wat anders dan een gebakken tongetje… 😉


Het gebruikte rode bordje is afkomstig uit de serie Lava van Palmer. Voor meer informatie en verkoop kijk op veluwhoreca.nl.

Disclaimer

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *