Zeg je Elzas, dan zeg je kleurrijke dorpjes met vakwerkhuizen, potten met zuurkool en wijn in afzichtelijke groene glazen. Wat een heerlijke streek! Op maar een paar uur rijden van Nederland waan je je in Duitsland en Frankrijk tegelijk. In Elzas neemt Gérard Goetz je mee naar zijn Elzas. Als eigenaar en chef van restaurant/hotel…
Tag: koken
Doen: op kookcursus in Pai Thailand
Behalve van lekker eten, houd ik ook heel erg van koken. Dat komt mooi uit, want door het hele land worden er kookcursussen aangeboden. Na een grondige selectie kies ik voor een kookcursus in Pai, gelegen in het hoge Noorden van Thailand. Bij kookschool ‘Savoei, a taste of Pai’ meld ik me aan voor een…
Review: Kookboek van de Middeleeuwen
“Voor velen bestaat het beeld van eten in de middeleeuwen uit woeste ridders die met beide handen dikke kluiven vasthouden.” Karen Groeneveld wil dit beeld ontkrachten in het boekje ‘Kookboek van de Middeleeuwen’. Opvallend is het gebruik van de vele specerijen. De kostbare kaneel, gember, nootmuskaat en verschillende soorten pepers vonden hun weg via Afrika,…
Review: Bier in de Keuken
Bekroonde schrijver Melissa Cole wordt algemeen erkend als een van de toonaangevende bier- en foodexperts in het Verenigd Koninkrijk. Bekend om haar inzichtelijke en boeiende schrijfstijl, gevoel voor humor en het vermogen om ingewikkeld bierjargon te vertalen naar iets dat iedereen kan begrijpen. En nu is er dus dit kookboek: Bier in de Keuken! Het…
Zelf Gnocchi maken
Wij zijn hier in huis echt dol op gnocchi, maar we kochten vaak gewoon gnocchi in de winkel. Nu ik Sjaan Zonderbaan ben, heb ik ook wat meer tijd om te verdiepen in producten die je normaal gesproken in de winkel zou open, maar stiekem heel goed zelf kan maken. Zo ook gnocchi! Eigenlijk is…
Muziek in de keuken: mijn favoriete nummers voor tijdens het koken
Ik sta eigenlijk elke dag wel in de keuken. Wat voor sommige mensen een straf is, geeft mij juist ontspanning. Maar wel met een lekker muziekje erbij! Ik deel mijn favoriete muziek in de keuken met jullie! Onze regel in huis is; wie kookt, mag bepalen welke muziek we luisteren.. 😉 Een beetje net zoals…
Review: Basisboek Aziatisch
Het boek Basisboek Aziatisch is een hernieuwde uitgave. De oorspronkelijke versie is in 2014 ‘Le manuel pour bien cuisiner Asiatique’ in Frankrijk uitgegeven. In 2015 kwam de Nederlandse hardcover versie uit en afgelopen maand kwam deze paperback versie op de markt. Jody Vassallo en Emily Ezekiel zijn beide kookboeken auteurs en foodstylisten. Emily is een groot liefhebber van de…
Verdampt alle alcohol tijdens het koken?
Verdampt alle alcohol tijdens het koken? Laatst werd er aan me gevraagd of ik wist of hoe het precies zat met het percentage alcohol in gerechten, wanneer je bijvoorbeeld met wijn kookt. Ik moest toegeven dat ik dacht dat alles wel zou verdampen, maar ik wilde er toch even het fijne van weten. Vandaar dat…