Dol op rum en bakken? Dan moet je ook eens deze rumcake met rumglazuur van Heel Holland Bakt winnares Elizabeth Lopez maken. Is een hele cake eigenlijk teveel om op te eten? Snij de cake dan in plakken (zonder de glazuur) en bewaar in plasticfolie in de vriezer. Heb je altijd een gemakkelijke portie bij de hand.

Dit is een recept uit het kookboek Heel Holland Bakt voor elkaar van Elizabeth Lopez. Fotografie door Mitchell van Voorbergen.

Rumcake met rumglazuur

Benodigdheden

Voor de rumcake:

  • 115 gram ongezouten boter + extra om in te vetten
  • 360 gram bloem + extra om te bestuiven
  • 1 theelepel zout
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 400 gram kristalsuiker
  • 4 eieren (maat L)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 180 ml bruine rum
  • 120 ml karnemelk

Voor het rumglazuur

  • 70 gram ongezouten boter
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1 theelepel zout
  • 60 ml bruine rum

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de tulbandvorm in met boter en bestuif met bloem.

Maak het beslag:
  1. Meng de bloem met 1 theelepel zout en de bakpoeder in een kom.
  2. Klop in de kom van de staande mixer met platte haak, de boter, olie en suiker op middelhoge snelheid in 5 minuten luchtig.
  3. Doe de eieren er één voor één bij. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
  4. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe.
  5. Zet de machine op een lage stand en voeg om en om de bloem, rum en karnemelk toe. Begin en eindig met bloem en klop tot alles goed gemengd is. Vergeet niet af en toe langs de randen van de kom te gaan met een spatel.
Bak de cake:
  1. Doe het beslag in de tulbandvorm en bak de tulband in circa 65 minuten goudbruin en gaar of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon en droog uitkomt.
  2. Haal de cake uit de oven
  3. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm op het aanrecht.
  4. Haal de cake uit de vorm en laat helemaal afkoelen tot lauwwarm (dat vind ik het lekkerst)
Maak de rumglazuur:
  1. Smelt 70 gram boter in een pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de 50 gram kristalsuiker, 1 theelepel zout en de 60 ml rum toe en laat ±5 minuten zachtjes pruttelen zodat alle suiker op kan lossen.
  3. Zet de tulband op een grote schaal (om het overlopende glazuur op te vangen)
  4. Overgiet de lauwwarme rumcake-tulband met de rumglazuur.
  5. Bewaar de rest van het glazuur in een dichte pot. Deze kan je gekoeld tot 1 week bewaren.
  6. Enjoy!

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

NOG MEER RECEPTEN MET RUM: