Rogge pannenkoekjes met gekarameliseerde peer

Soms kan je zo’n zin hebben in pannenkoeken! 😀

Rogge pannenkoekjes met gekarameliseerde peer

Benodigdheden voor 2 personen/8 kleine fluffy pannenkoekjes:

Voor de pannenkoekjes:

  • 80 gram roggemeel
  • 80 gram patentbloem
  • 1 ei, maat M
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel kristalsuiker*
  • drupje vanille-extract
  • volle melk (ongeveer 150 ml, maar kijk even hoeveel je nodig hebt om een dik beslag te krijgen)
  • snuf zout
  • klontje boter om in te bakken

*Omdat de gekarameliseerde peer heel zoet is, heb ik het beslag niet zo zoet gemaakt. Maak je de pannenkoeken zonder fruit of met zuurder fruit/compote, doe er dan 1 à 2 extra eetlepels suiker in. 

Voor de gekarameliseerde peer:

  • 1 peer, geschild en in plakken
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • klontje boter om in te bakken

Garnering:

  • poedersuiker

Bereidingswijze:

Meng in een kom de droge bestanddelen met elkaar (2 soorten meel/bloem, bakpoeder, suiker, zout), voeg daarna het ei en het vanille-extract toe.

Voeg daarna roerend zoveel melk toe dat je een dik beslag krijgt. Het moet dikker zijn dan gewoon pannenkoekenbeslag, anders loopt het beslag gelijk helemaal over de hele plaat heen, en dat is niet helemaal de bedoeling.

Laat het beslag nu even rusten (dan kan het bakpoeder gaan werken) en snij in de tussentijd de peer en wentel die door de suiker. Snij de peer niet te dun; ik had een aantal plakjes op het einde iets te dun gesneden en daar bleef bijna niets van over met bakken… :S

Rogge pannenkoekjes met gekarameliseerde peer

Verwarm een bakplaat voor op 160°C of gebruik gewoon een koekenpan. Wanneer de plaat warm is gaat vanzelf het lampje uit. Laat een klein klontje boter smelten op de plaat en schep met een lepel kleine hoopjes beslag op de plaat. Leg ook de plakjes peer met de suiker op de plaat.

Rogge pannenkoekjes met gekarameliseerde peer

Laat de pannenkoekjes en de peer nu rustig bakken en draai ze om wanneer de onderkant goudbruin is. Dat zal bij de pannenkoekjes iets sneller gaan dan bij de peer.

Leg de rogge pannenkoekjes samen met de peer op een mooi bordje en bestrooi (omdat het kan) lichtjes met een beetje poedersuiker. Enjoy! 😀

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *