Ik moet bekennen: ik had nog nooit gehoord van Alison Roman. Alison is een Amerikaanse chef, auteur van verschillende kookboeken en een New York Times Bestseller. Ze was de senior redacteur bij Bon Appétit, voordat ze naar Buzzfeed Food vertrok en ze is tweewekelijks columnist voor The New York Times Cooking. Een aardige CV volgens mij! Haar in 2019 verschenen kookboek Nothing Fancy is nu in het Nederlands vertaald naar Bijzonder Simpel.
Het boek bestaat uit 5 hoofdstukken met recepten: snacks, salades, bijgerechten, hoofdgerechten en na het diner. Een beetje random recepten hoor ik je zeggen? Dat klopt! Want dit zijn de recepten waar Alison het blijst van wordt.
Koken voor mensen om wie je geeft is de ultieme uiting van liefde.
alison Roman
Het hoofdstuk snacks belooft in de inleiding al veel goeds: “Welkom op mijn snackfeestje, waar alles mag en kan, tandenstokers optioneel zijn en dromen uitkomen.” Van snelle focaccia, knoflookbrood en geitenkaas met za’atar tot een martini en een garnalencocktail. Klinkt al goed toch? En die geroosterde pompoen met pistache ga ik ook zeker een keer maken.
Een ingrediënt dat veelvuldig terugkomt in de recepten van Alison is de ansjovis: als snack, in marinades, salades, sauzen en stoofschotels. Zorg maar dat je een aardige voorraad blikjes in huis hebt als je uit dit boek gaat koken. Hoewel er natuurlijk ook genoeg recepten in staan zonder dit veelzijdige visje.. ;)
TEDtalk
Wat ook opvalt als je door de recepten gaat is de humor en zelfspot in de teksten. ‘Dit was mijn TEDtalk’, ‘denken dat je het vel van de hele kip knapperig kunt krijgen, leidt alleen maar tot frustratie en teleurstelling’ en ‘Als jij iemand bent die wél goed kan plannen, dan feliciteer ik je van harte, dan heb je namelijk al een streepje op me voor’. Ik ken de beste vrouw helemaal niet, maar je krijgt wel het gevoel alsof ze gewoon tegen je aan het praten is en dat leest heel fijn weg.
Zit er iets van een thema in de recepten? Nee niet echt; maar fijn comfortfood dekt het beste de lading. En dan comfortfood in elk seizoen: van frisse salades tot cocktails en van gehaktballen in tomatensaus tot botercake met pruimen. De recepten zien er niet supermoeilijk uit, maar soms zijn de ingrediëntenlijsten wel lang. Ook worden er soms ingrediënten gebruikt waar we in Nederland even naar moeten zoeken; zoals kasha, guanciale, witte cheddar of tomatillo’s, maar 95% van de gebruikte ingrediënten kun je in een gewone, grote Nederlandse supermarkt vinden.
Fijn is ook dat bijna alle recepten een uitgebreide inleiding en een ’terzijde’ hebben. In het inzetje ’terzijde’ geeft Alison Roman een extra tip om het gerecht van tevoren te maken, hoe je het het beste kunt bewaren of hoe je het combineert met een ander gerecht uit het boek.
CONCLUSIE
Pluspunten:
- Heerlijk comfort food
- Perfect als je voor een groot gezin moet koken of als er mensen op bezoek komen
- Bekende recepten met een twist
- Fijne foodfotografie
Minpunten:
- De titel van het boek is ‘Bijzonder Simpel’ terwijl ik de recepten niet perse ‘simpel’ zou noemen.
- De recepten zijn bijna allemaal voor 4-6 personen; hier moet je dus wel even op letten als je voor minder mensen kookt.
Alison Roman is misschien in Nederland een onbekende chef; haar recepten zijn in Amerika al heel bekend. Er staan een hoop herfstige/winterse comfortfood recepten in bijzonder simpel; ik weet wat ik de komende winter ga eten!
Nederlands | Hardcover | 9789000375172 | Druk: 1 | oktober 2020 | 320 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Spectrum.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie