Pizza met geitenkaas & balsamico champignons

De combinatie van de zachte geitenkaas met de zoete/hartige champignons was echt superlekker! Ik heb er meer een mix tussen een flammkuchen en een gewone pizza van gemaakt; ik heb het deegrecept van flammkuchen gebruikt, maar hem niet zo dun uitgerold.. En de bodem belegd met creme fraiche en dunne ringetjes sjalot.

Pizza met geitenkaas & balsamico champignons

Benodigdheden voor 2 personen:

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem, + wat extra om mee uit te rollen
  • 150 ml handwarm water
  • 1 zakje gist, 7 gram
  • 2 eetlepels olijfolie + extra drupje
  • mespunt zout

Voor de topping:

  • 100 gram geitenkaas
  • 150 gram champignons, in kleine blokjes/plakjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 sjalotje, in dunne ringetjes
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 theelepel gedroogde oregano + wat extra om op het laatst mee af te werken
  • zout naar smaak
  • Scheutje mooie olijfolie

Bereidingswijze:

1. Meng in een bakje het water met het zakje gist, roer goed door en laat 5 minuten rustig staan. Doe daarna de bloem, gistmengsel, zout en olijfolie in een grote kom en kneed met de keukenmachine, of een handmixer met deeghaak of met de hand in 5 – 10 minuten tot een samenhangend deeg. Doe een drupje olijfolie in een kom, leg hier het deeg in, dek af met een theedoek, plastic zak of een douchemuts en zet ongeveer 1,5 uur weg op een warme plaats.

2. Maak de balsamico champignons: Verwarm in een koekenpan een eetlepel zonnebloemolie en bak hierin de blokjes champignon 3-4 minuten. Voeg daarna de balsamico en een snuf zout toe en blijf roeren totdat de balsamico een stuk is ingedikt en de champignons helemaal bedekt zijn met de balsamicostroop. Zet het vuur uit.

3. Snij de sjalotjes in de lengte doormidden en dan in halve ringetjes.

4. Meng de crème fraîche met de oregano gladde crème

5. Verwarm de oven voor op 210 °C

6. Haal het deeg uit de kom en rol de helft uit tot een cirkel met een dikte van ongeveer 5 millimeter. Gewoon pizza-dikte.

7. Leg het deeg op een stuk bakpapier, smeer het deeg in met de helft van de crème fraîche, bestrooi met de helft van de halve ringetjes sjalot, verdeel de helft van de geitenkaas over de pizza en verdeel de helft van de balsamico champignons over de pizza.

8. Zet nu ongeveer 12 minuten in de hete oven (afhankelijk van de dikte).

9. Wanneer de rand goudbruin is en de kaas mooi gesmolten haal je de pizza met geitenkaas uit de oven en bestrooi je hem met nog een beetje gedroogde oregano en een drizzle mooie olijfolie.

Bon appétit! / Guten appetit!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

3 Comments Voeg uw reactie toe

  1. layla schreef:

    Dit ziet er erg lekker uit! Ik wil het wel een keer uitproberen

  2. Sandra schreef:

    Oeoe, dit lijkt me echt heerlijk! Al mijn favoriete ingrediënten op een pizza. Deze ga ik zeker eens proberen. 🙂

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Leuk om te horen Sandra! 😃

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *