Pita met gebakken halloumi en tzatziki

Om me vast een beetje voor te bereiden op m’n tripje naar Rhodos (Griekenland) ben ik de laatste tijd aan de slag gegaan met Griekse ingrediënten! Nu staat halloumi in de spotlight.. 😉

Halloumi is een traditionele, ongerijpte Cypriotische geitenkaas (oké, dus voor de helft Grieks). Deze kaas wordt gemaakt van koeien-, geiten- en schapenmelk in wisselende verhoudingen. De melk wordt gestremd met enzymen en er wordt meestal geen of weinig verzuring gebruikt. Halloumi is nog geen beschermd product, dus iedere kaasmaker zou nu deze kaas mogen maken. Maar de aanvraag is wel gedaan, dus wellicht dat in de nabije toekomst alleen de halloumi van Cyprus, halloumi mag heten.

Ik maakte een lekker vegetarische pita met ijsbergsla, zelfgemaakte tzatziki en gebakken halloumi. Heel simpel maar superlekker!

Pita met gebakken halloumi, ijsbergsla en zelfgemaakte tzatziki

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 225 gram halloumi
  • 4 pitabroodjes
  • 1/4 ijsbergsla, in dunne reepjes
  • 2 eetlepels zonnebloemolie

Voor de tzatziki:

  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • halve komkommer
  • de blaadjes van 4 takjes platte peterselie, grof gehakt
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Maak de tzatziki:

Rasp de komkommer op de grove rasp, en knijp de sliertjes komkommer die je krijgt goed uit, zodat je de ´droge´ komkommersliertjes overblijven. Pers de twee knoflookteentjes uit, en voeg samen met de yoghurt bij de komkommer. Voeg de olijfolie en de grof gesneden peterselie toe. Proef, en maak af met peper en zout. Laat nog even in de koelkast rusten, zodat het geheel wat dikker wordt. Je kan dit recept Griekse tzatziki zelfs de dag van tevoren maken, dat komt de smaak alleen maar ten goede.

2. Snij de halloumi in 8 plakken van ongeveer 1 – 1,5 centimeter.

3. Verwarm in een koekenpan 2 eetlepels (of een goeie scheut) zonnebloemolie en wanneer de olie warm is leg je voorzichtig de plakken kaas in de pan. Laat nu ±4 minuten per kant bakken.

4. Verwarm in de tussentijd de pitabroodjes en snij de ijsbergsla.

5. Vul de broodjes met ijsbergsla, tzatziki en 2 plakjes gebakken halloumi en klaar is Kees! 😀

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *