Zelf perenlikeur maken is een stuk makkelijker dan je denkt! Herinner je je nog die zalige zomerdagen van vroeger, waarop je genoot van een heerlijk Festini perenijsje? Het gevoel van verkoeling en de sappige, zoete smaak van peren die je in dat ijsje proefde, zijn vaak jeugdherinneringen die we koesteren. Met die herinneringen in gedachten en een vleugje nostalgie besloot ik om zelf perenlikeur te maken, een drankje dat me doet denken aan die onbezorgde dagen. Deze zelfgemaakte perenlikeur is misschien niet helemaal hetzelfde als een Festini-ijsje, maar het is ongelooflijk lekker en brengt die zoete, sappige perensmaak op een geheel nieuwe manier tot leven. De smaak is intens en verrassend verfijnd. Als je wat minder suikersiroop toevoegt, krijg je een likeur die doet denken aan peerkorn, de perenvariant van de bekende apfelkorn. Maar voor deze gelegenheid heb ik gekozen voor een zoetere variant, perfect om te nippen na een lange dag of om te delen met vrienden bij speciale momenten.
Benodigdheden voor ± 500ml perenlikeur:
- 4 onrijpe handpeertjes
- 1 stokje kaneel
- 4 kruidnagels
- 2 cm gember, geschild en in plakjes
- 1/2 stokje verse vanille (of een 1/2 theelepeltje vanille-extract)
- 400 ml wodka
- 100 gram kristalsuiker
- 100 ml water
Bereidingswijze:
- Spoel de peertjes even af, snij in kwarten en haal het klokhuis eruit. Je kan ze zo met schil en al in een grote weckpot stoppen. Doe dan de kaneel, kruidnagel, gember, vanille (eerst even schrapen en dan de zaadjes + de peul) en wodka in de pot erbij.
- Zet de pot op een koele en donkere plaats ongeveer 3 weken weg. Probeer wel af en toe de pot even te schudden.
- Na 3 weken haal je alle stukken peer en kruiden uit de pot en zeef je het geheel nog even door een koffiefilter om alle frutseltjes eruit te vissen.
- Zet een pannetje op met de suiker en het water en verwarm totdat alle suiker opgelost is. Voeg naar smaak de suikersiroop bij je perenwodka en geniet van je zelfgemaakte perenlikeur! :D
- Ik bewaar al mijn likeurtjes in de koelkast, gewoon omdat ik niet hou van likeuren op kamertemperatuur. Maar er zit zoveel alcohol in dat je deze likeur ook prima buiten de koelkast kan bewaren (maar wel op een donkere plek!).
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Hoi Heidi, ik heb deze likeur gemaakt en hij is heerlijk!
De peertjes die over blijven na het zeven zitten vól smaak (en alcohol) en ik vond het zonde om die weg te gooien. Heb ze in een tulband cake met speculaaskruiden gebruikt, super lekker geworden!
En de stukjes peer die daarna nog over waren heb ik op een satéprikker gespietst en door gesmolten chocolade gehaald. Zó lekker, net kersenbonbons maar dan met peertjes.
Onze perenboom zat zó vol dat ik meer dan genoeg peren over heb om dit nog een keer te maken.
Ik ga de wodka vervangen door Spiced Rum, lijkt me ook lekker!
Hi Willeke, wat een goed idee! Ik ben ook helemaal voor het helemaal gebruiken van dit soort fruit!
De perenlikeur is klaar , ziet er prachtig uit.
De smaak is wat minder, een scherpe na smaak ,en ik denk dat het van de gember wortel is.
was verse gember en rook ook trek op t moment dat dat toevoegde.
wat kan ik nu doen om de scherpe smaak weg te krijgen?
Nog meer suiker water toevoegen…..of andere tips??
Ja kan, je kunt ook suikersiroop versie maken met 2 delen honing en 1 deel water, dan verdund het minder, maar geef je wel wat meer smaak.
Kan je ook likeur maken van giezer wildeman peer? Is eigenlijk een stoofpeer, maar daar hou ik niet zo van, rouw is het geen sappige peer, wel als je die stooft…?
Hi Anneke, goede vraag! Heb ik zelf nog niet geprobeerd; ik denk het wel, maar je moet dan aan het einde even proeven hoeveel suikersiroop je toe moet voegen om het lekker te maken. Misschien dat ik binnenkort zelf eens een poging ga wagen! Maar dan maak ik er eerst stoofpeertjes van, en daarna een likeur. :)
Wat een leuke recepten heb je er allemaal op staan.
Kan je deze perenlikeur ook gebruiken om te flamberen?
Hi Weny, dankjewel! Als je hier mee zou willen flamberen, zou ik proberen om zo min mogelijk water toe te voegen aan het recept, want hoe meer alcohol de perenlikeur heeft, hoe beter het flamberen gaat.
Zit net je Perenlikeur recept te lezen en ga dit deze week nog maken. Ik krijg wel Birnesnaps van een friendin uit Gerrunn en die maakt deze snaps met Williams Birne. Zeer lekker maar is echt een Snaps. Hoop dat jou recept echt een likeur wordt. Bedankt.
Je kan altijd de hoeveelheid suiker aanpassen naar jouw smaak Will! :)
of lekker distilleren in de ketel tot een lekker drankje :)
Dat kan ook; maar niet veel mensen zullen een distilleerketel thuis hebben staan.. ;)
Hallo wat betreft het zeven moet je de peren fijn maken dan door het papieren zakje of er uit halen dan het vocht zeven hoor het graag
Nee, alleen het vocht. Dus eerst de peren eruit halen.
Ik persoonlijk werk liever met zuivere alcohol wat zijn dan de verhoudingen
Volgens mij hetzelfde, maar je zal dan op het einde meer water moeten toevoegen om op een drinkbaar percentage te komen. Maar ik heb het nog nooit geprobeerd met dit soort alcohol.
Op pure alcohol [ 95%], doe ik altijd 1:3 verdunnen.
Heb nu de peren ook op alcohol gezet [ puur], omdat ze niet helemaal onder het vocht staan , beetje water toegevoegd.
De verdunning straks met suiker -water, compleet maken.
Ik wilde met Palm suiker werken, heeft daar iemand ervaring mee ?
Hi Maria, ik heb zelf palmsuiker gebruikt in mijn mangolikeur: https://ongewoonlekker.com/mangolikeur-palmsuiker-gula-djawa/ en hetzelfde gebruikt als gewone suiker in een siroop.
Ik heb het recept gevolgd enkel wat minder kaneel omdat dit snel overheerst van smaak. Normaal maak ik karamelsiroop zelf, maar ik heb deze gekocht. Ik ga hem zelf terug branden, ik vermoed dat ze hier nog smaak bijvoegen. Wel heel lekker. Als je dit mengt met pruimenlikeur dan heb je een Kroatische drank die erg lekker is.
Goede avond,
Ik heb dit jaar veel peertjes aan de boom
Begin dus nu al te fantaseren wat te doen. Peren likeur lekker!
1 kleine vraag waarom niet rijp fruit gebruiken? Mijn kokshart wordt onrustig en verstand raakt er van in de war . Ik heb claps hand peren en met deze peren moet je geduld hebben tot ze smaak krijgen. Maar dan zijn ze niet te versmaden. Dat zou de smaak aan de likeur moeten geven denk ik dan. Dat zou ik geweldig vinden.
Maar ik ben al wat ouder en wil niet eigenwijs zijn en de likeur verprutsen dat zou pas zonde zijn.
Maar waarom niet rijpe peren gebruiken?
Vr gr Rob
Klinkt misschien een beetje gek hè? Maar als je echt rijpe peren gebruikt, is alles binnen 2 dagen snot en krijg je geen mooie heldere likeur meer. Vandaar dat ik de iets hardere peren gebruik.
Leuk om te doen! We hebben 6 kisten appels van de bomen gekregen en nu maar verzinnen wat we ermee gaan doen. Likeur klinkt goed! Kan je deze basis ook gebruiken met appels? En wat is de reden dat je het klokhuis eruit haalt? En i.p.v wodka kan ik dan ook inmaakbrandewijn gebruiken? Ben benieuwd…..
Hi Heidi, in de pitten van peren en appels zit een hele kleine hoeveelheid cyanide. Ik weet niet zo goed wat voor effect dat heeft op weken in de wodka staan; maar ik gok het er liever maar niet op.. Appels zijn voor m’n gevoel iets minders sappig, maar ben wel benieuwd wat het doet qua smaak! De inmaakbrandewijn die ik ken is wat lager in alcohol (28%) dan wodka. Dan zou je er misschien helemaal geen water bij moeten doen of je houdt gewoon van wat minder sterke drank. Succes! :D
Klinkt als een heerlijke combinatie. Mijn peren staan nu ruim drie weken onder, ik ben benieuwd.
Moet ik de siroop warm toevoegen of eerst af laten koelen?
Ik zou de siroop even 10 minuten af laten koelen voordat je die erbij doet. Zo van het vuur is veel te heet voor de peer en de specerijen.
Ik ben het recept aan het maken, maar volgens mij heb ik te grote dikke peren uitgezocht, waardoor ze niet kopje onder staan… is dat erg?
Misschien kan je de peren iets kleiner snijden? Of ietsje meer wodka toevoegen totdat alles onder staat.
Hoi, ik heb het likeurtje gemaakt maar vond het wat flauw van smaak.
Ziet er heel lekker uit! Ik ga het zeker eens proberen.
Leuk Christel! Laat je me weten hoe het geworden is? :)