Volgens mij was na het uitkomen van ‘Flappie’ het heel lang not-done om konijn te eten. Maar ik zie het nu steeds vaker op het menu van restaurants staan. En zeker in België (waar de schrijfster van het kookboek vandaan komt) is konijn een redelijk normaal product. En toen ik laatst op Malta was, is konijn één van de belangrijkste vormen van vlees. Omdat het eiland niet goed geschikt is voor veeteelt, eten de mensen vooral vlees wat minder ruimte nodig heeft; zoals kip en konijn.
Dit is een recept uit het kookboek Het Oven Kookboek van Claudia Allemeersch. Fotografie door Heikki Verdurne.
Benodigdheden voor 4 personen
- 1 konijn, in stukken
- 50 gram boter
- 2 grote witte uien, gepeld en gehalveerd
- 2 wortels, schoongemaakt en grof gesneden
- 3 blaadjes laurier
- 2 flesjes Rodenbach
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels mosterd
- 2 takjes tijm en 2 kruidnagels (doe deze in een theezakje, dan vis je die er op het einde gemakkelijk uit)
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C
- Kruid het konijn met peper en zout en bak rondom goudbruin in de boter
- Voeg de ui en de wortels toe
- Bestrooi met bloem en roer even goed om
- Giet het Rodenbach bier erbij
- Doe de mosterd, tijm en kruidnagels erbij en maak op smaak met peper en zout
- Doe een deksel op de pan en braad 2 uur in de oven.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
NOG MEER RECEPTEN MET VLEES:
Geef een reactie