De Oostenrijkse Kaiserschmarrn. Ik was een paar weken geleden in Duitsland en toen zag ik in de supermarkt van die pakjes liggen voor kant-en-klare kaiserschmarrn.. Maar niet gekocht, want ik dacht al had het heel gemakkelijk was om zelf te maken. En toen kwam ik opeens dit recept tegen! Toevallig! :D Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven door de rozijnen te weken in sterke bruine rum die ik vorig jaar in Duitsland had gekocht. Want van rum wordt alles beter.. :P
Benodigdheden (genoeg voor 3-4p):
Voor het beslag:
- 150 gram tarwebloem
- 150 ml melk
- 3 eieren maat M, gesplitst
- 2 eetlepels suiker
- mespunt zout
Topping:
- handje rozijnen
- 2 eetlepels bruine rum
- OPTIE: Je kan ook een paar lepels van deze lekkere zelfgemaakte Boerenjongens nemen!
Extra:
- klont boter om in te bakken
Bereidingswijze:
Wel de rozijnen in de bruine rum. Hoe langer hoe beter natuurlijk, maar minimaal een half uur.
1. Splits de eieren en voeg aan de DOOIERS de bloem, melk, zout en suiker toe. Meng dat tot een stevig beslag (dikker dan pannenkoekenbeslag) en laat afgedekt 30 minuten rusten.
2. Klop dan de eiwitten stijf en spatel die voorzichtig door je beslag.
3. Verwarm in een grote pan een klont boter en giet het beslag in de pan. Het moet ongeveer 1 cm hoog staan. Neem de rozijnen uit de rum en sprenkel die over de bovenkant van de kaiserschmarrn.
4. Laat nu op laag vuur 5-10 bakken tot de onderkant goudbruin is en keer dan om.
5. Trek het beslag met 2 vorken of een houten spatel een beetje uit elkaar zodat je losse vlokken beslag hebt. Laat dit nog 3 minuten bakken.
6. Serveer met lekker veel poedersuiker en besprenkel je kaiserschmarrn met een klein beetje van je overgebleven rum. Guten Appetit!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Had nog nooit gehoord van Kaiserschmarrn, maar ze lijken me erg lekker!