De winkels staan vol met de heerlijkste dranken, maar het is ook superleuk om je eigen drankjes te maken. Zo kun je hier op de site al terecht voor je huisgemaakte Baileys, Amaretto en nog veel meer lekkere likeurtjes. Net als de cheat-versie van je ‘eigen’ gin maken. Maar een recept voor SLOE GIN maken ontbrak nog. Terwijl wij dol zijn op een lekkere Sloe Gin & Tonic. Dus gingen we online even speuren waar deze doornige struiken te vinden zijn bij ons in de buurt.
Waar vind je Sleedoorn in Nederland?
De sleedoorn is hoge struik uit de rozenfamilie en werd vroeger vooral gebruikt als erfafscheiding door de grote doorns (zie ook de naam) die aan de takken zitten. De naam sleedoorn bevat een oud woord voor pruim, slee, dat onder meer verwant is met het woord voor pruim in de Slavische talen, een woord dat terug te vinden is in de naam slivovitsj en szilva pálinka.
Ik had online al gezien dat een aantal mensen sleedoornbessen aan het plukken waren, maar ze wilde hun pluklocatie niet verklappen. Beetje flauw, daarom doe ik het nu wel! Wij wonen in het Zuid-Hollandse Rijswijk, dus zijn op verschillende wildplukwebsites zoals gaan kijken naar locaties in de buurt. Op de wildplukwijzer vonden we een aantal losse bomen, maar op waarneming.nl hadden we de meeste ‘hits’ in de buurt.
Zoals je op de printscreen hierboven kan zien, is er een heel rijtje sleedoorns op de kaart gezet in het Abtswoudse Bos, ten zuiden van Delft. En inderdaad, in de haag langs het fietspad vonden we misschien wel 10 sleedoorns. Helaas was het sleedoornbessen-seizoen een beetje hard gegaan, want wij moest op 6 oktober al heel erg ons best doen om goede, sappige vruchten te vinden.
Tip: ga dus wat eerder in het jaar; begin oktober zijn de meeste lekkere bessen al ten prooi gevallen aan de lokale vogeltjes.
Benodigdheden ±700 ml SLOE GIN maken:
- ±400 gram verse sleedoornbessen
- 700 ml gin
- kristalsuiker
- water
- een weckpot van minimaal 1,5L inhoud
Bereidingswijze:
- Zorg dat je sappige, rijpe sleedoornbessen hebt; ze zien er een beetje uit als kleine paars/zwarte pruimpjes.
- Zorg dat er geen steeltjes of takjes meer aan de bessen zitten
- Was ze voorzichtig en laat uitlekken op een theedoek
- De sleedoornbessen zijn pas eetbaar als de eerste vorst er over is geweest. Helaas zijn ze in Nederland dan allang opgegeten door alle vogeltjes. Maar dat kunnen we nabootsen door de besjes 48 uur in de vriezer te stoppen.
- Dit zorgt ervoor dat de celstructuur van de besjes kapotgevroren wordt, en dus meer smaak kunnen afgeven aan de gin. In de oude recepten stond dat je elk besje stuk voor stuk met een doorn van de eigen struik moest inprikken voor het bij de gin te doen. Maar daar heeft niemand meer tijd voor nu toch?
- Doe de bevroren sleedoornbessen in een grote weckpot (±1,5L) en giet daarbij een neutrale fles 0,7L gin bij. Ik heb zelf de Gordon’s London Dry gebruikt, die was in de aanbieding bij de Gall & Gall.
- Laat de weckpot nu ±3 maanden op een koele, donkere plek staan (bijvoorbeeld de kelderkast) en schud hem voorzichtig even elke week om.
- Wanneer de Sloe Gin klaar is, is hij waarschijnlijk nog niet zoet genoeg.
- Maak een suikersiroop van 1:1 suiker en water, of als je de Sloe Gin niet teveel wilt verdunnen, een 2:1 suiker en water siroop.
- Voeg de suikersiroop toe tot de Sloe Gin naar jouw smaak is.
- Lekker in de mix met bijvoorbeeld tonic of in een Negroni.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LIKEUREN OM ZELF TE MAKEN:
Geef een reactie