De inspiratie voor dit recept komt uit het kookboek Bier in de Keuken van Melissa Cole. Ik zag de foto van de gehaktballetjes al staan op de foto en kreeg er spontaan zin in. Het grote verschil is (naast haar extra ingrediënt munt) dat Melissa de ingrediënten voor de gehaktballetjes eerst door een blender haalt (zonder het vlees), zodat alle ingrediënten heel fijn gesneden zijn, bijna tot moes. Omdat ik wat meer van structuur hou in mijn gehaktballetjes met biersaus, heb ik ervoor gekozen om de ingrediënten gewoon heel fijn te snijden en dan te mengen met het vlees. Ik heb de gehaktballetjes van lamsvlees wat groter gehouden omdat ik ze als avondeten heb gegeten, maar je kunt ze ook perfect wat kleiner draaien om als snack te serveren tijdens de borrel of een feestje. 

Melissa’s tips om erbij te drinken zijn de Funky Falcon van de Nederlandse Two Chefs Brewing, Wild Joe van de Koninck uit Antwerpen of de Haagse Bondgenoot van Kompaan.

Gehaktballetjes van lamsvlees met biersaus

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 500 gram lamsgehakt
  • 1/2 rode ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 40 gram Oud Bruin bier
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel harissa
  • 50 gram gewelde couscous*
  • zout naar smaak
  • zonnebloemolie om in te bakken
  • 150 ml Oud Bruin bier voor de jus

*Wij aten de balletjes ook met couscous, dus die heb ik ook als vulling gebruikt. Eet je er bijvoorbeeld quinoa, doe dan dat door de balletjes. 

Bereidingswijze:

  1. Meng in een kom alle ingrediënten (behalve de olie en het bier voor de jus) voor de gehaktballetjes.
  2. Vorm met je handen ongeveer 16-20 gehaktballetjes.
  3. Doe de balletjes op een schaal en zet ze ±15 minuten in de vriezer.
  4. Doe een scheut zonnebloemolie in een pan met een dikke bodem en braad de balletjes rondom goudbruin aan.
  5. Zet het vuur iets hoger, doe in etappes de 150 ml oud bruin bier bij de balletjes. Ga voorzichtig met een houten spatel elke keer als je er een beetje bier bij doet, over de bodem van de pan om de aanbaksels los te ‘weken’.
  6. Doordat het vuur wat hoger staat, zal het bier (ook door de aanbaksels) indikken en een mooie glanzende biersaus vormen.
  7. Serveer de gehaktballetjes van lamsvlees met biersaus bijvoorbeeld als avondmaaltijd met couscous en groente, of als snack als je kleine balletjes hebt gemaakt.
  8. Heb je balletjes over? Dan kun je ze ook heel gemakkelijk invriezen na het bakken. Heb je een andere keer een snelle maaltijd of een makkelijke snack.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

ZIN IN NOG MEER recepten met bier? ↓