Stoofvlees met Guinness en een dakje van bladerdeeg

Het is weer echt tijd voor stoofvlees toch? Heerlijk zo’n dampende pan op het vuur (of in je slowcooker) met aardappelpuree en lekkere jus. Mmmm.. 😀 Ik heb al een aantal variaties van stoofvlees op de site staan: Limburgs/Zuid-Hollands zuurvlees, ossenstaart op Chinese wijze en op Italiaanse wijze.

Ik had van de zomer eens wat blikjes Guinness gekocht, maar die stonden nog onaangeroerd in de kelderkast.. En toen ik ze van de week zag staan ging er een lichtje branden en dacht ik: ‘Stoofvlees met Guinness’! En het was superlekker. En genoeg voor zeker 4-6 porties (ligt er natuurlijk ook aan of je nog een voorgerecht/dessert erbij neemt, dus de rest is in porties ingevroren; hebben we van de winter nog een lekker makkelijk happie.. 😉

Handig om te pinnen ⇓

Stoofvlees met Guinness en een bladerdeegdakje

Benodigdheden voor 4-6 personen:

  • 700 gram runderriblappen, in grove blokken
  • 1 groot blik Guinness (=500ml)
  • 0,5-1,0 L groente- of runderbouillon
  • 1 grote winterpeen, geschrapt en in blokjes
  • 3 stengels bleekselderij, in stukjes
  • 1 grote witte ui, in grove stukken
  • 3 teentjes knoflook, grof gehakt
  • peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels zonnebloemolie (om in te bakken)
  • klontje boter (om in te bakken)
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 eidooier (om het bladerdeeg mee te bestrijken)

Bereidingswijze:

Stoofvlees met Guinness en een bladerdeegdakje

Snij het vlees in niet al te kleine blokken en wentel ze door de bloem.

Verhit in een grote pan de olie met de boter; wanneer het bruisen klaar is doe je de helft van het vlees erbij. Braad de stukjes even op hoog vuur kort rondom bruin aan, haal ze uit de pan en braad de overige blokjes vlees aan. Haal die ook uit de pan.

Als het goed is heb je nu nog vetstof + allemaal lekkere stukjes aangebakken vlees in je pan zitten. Is er geen vetstof meer, voeg dan een klein scheutje olie toe.

Bak in de pan nu de ui en de wortel even kort aan; voeg daarna de bleekselderij, knoflook, peper & zout toe. Voeg daarna het vlees toe.

Stoofvlees met Guinness en een bladerdeegdakje

Voeg ook de Guinnes toe. Doe er dan zoveel bouillon bij dat alles nèt onderstaat. Doe de deksel op de pan en laat op het laagste vuur op het kleinste pitje ± 4 uur zachtjes pruttelen.


Mocht je dit voor het kerstdiner willen maken; het maken van het stoofvlees kan je dus al ver van tevoren doen; invriezen en in de koelkast laten ontdooien en daarna op kamertemperatuur laten komen. Dan hoef je ze alleen nog af te dekken met bladerdeeg en in de oven te schuiven.


Verwarm de oven op 200°C.

Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer.

Neem 4 van die kleine pannetjes of bakjes en doe in elk bakje een grote schep stoofvlees met jus + groenten.

Neem een plakje bladerdeeg; leg dat op je pannetje en druk de randjes voorzichtig aan met een vorkje en smeer de bovenkant in met een beetje eigeel.

Uit de 2 overgebleven plakjes steek je met een stekertje kleine sterretjes en plak die op het bladerdeegbakje dat al op je pannetje zit. Smeer ook de sterretjes daarna weer in met eigeel.

Schuif de pannetjes ongeveer 10 minuten in de oven totdat het bladerdeeg helemaal opgepuft is en goudbruin.

Stoofvlees met Guinness en een bladerdeegdakje

Serveer met aardappelpuree.

Stoofvlees met Guinness en een bladerdeegdakje


Het gebruikte onderbord komt uit de serie Mehari. Voor verkrijgbaarheid en meer informatie op www.dishes-deco.com

Disclaimer

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Linda schreef:

    Die bladerdeegdakjes zijn zo cute! En Guinnes is altijd goed 😀

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Thanks! De vulling was nog te heet, vandaar dat de sterretjes een beetje zijn versmolten met het dekseltje.. Maar aan de smaak verandert het nix.. 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *