Flammkuchen met appel, ricotta en spekjes

Dit is niet het eerste recept voor flammkuchen op de site, maar misschien wel de makkelijkste! 😉 Ik maak meestal gewoon m’n eigen deeg, heb je precies voor 2 personen eten (je kan makkelijk 1 flammkuchen in je eentje op, is maar een heel dun laagje deeg) maar er is nu ook koelvers flammkuchendeeg op een rol in de supermarkt verkrijgbaar.

Flammkuchen met appel, ricotta en spekjes

Benodigdheden voor 2 flammkuchen:

Voor het deeg: 

  • 250 gram bloem, + wat extra om mee uit te rollen
  • 150 ml handwarm water
  • 1 zakje gist, 7 gram
  • 2 eetlepels olijfolie
  • mespunt zout

Voor de topping:

  • 125 gram ricotta
  • 1/2 appel, in dunne plakjes (met schil, zonder klokhuis)
  • 1 sjalotje, in halve ringen
  • 4 eetlepels gerookte spekblokjes*
  • 2 handjes verse spinazie (gewassen natuurlijk)
  • peper naar smaak

*Voor een vega-versie laat je de spekjes gewoon weg, maar roer dan bijvoorbeeld een beetje grof zeezout door de ricotta voordat je die op het deeg smeert. 

Bereidingswijze:

Meng in een bakje het water met het zakje gist, roer goed door en laat 5 minuten rustig staan. Doe daarna de bloem, gistmengsel, zout en olijfolie in een grote kom en kneed met de keukenmachine, of een handmixer met deeghaak of met de hand in 5 – 10 minuten tot een samenhangend deeg. Doe een drupje olijfolie in een kom, leg hier het deeg in, dek af met een theedoek, plastic zak of een douchemuts en zet ongeveer 1,5 uur weg op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op 240°C, of op de hoogste stand die je oven heeft.

Haal het deeg uit de kom en rol de helft uit tot één ronde plak met een dikte van ongeveer 1,5-2 millimeter. Echt goed dun dus.

Leg het deeg op een stuk bakpapier, smeer het deeg in met de ricotta en verdeel de helft van de appelplakjes, spekjes en sjalot over de ricotta. Bestrooi het geheel met wat versgemalen peper.

Zet nu ongeveer 8 minuten in de hete oven, maar misschien heb je zelfs maar 7 minuten nodig, afhankelijk van hoe heet je oven staat en hoe dun je deeg is. In de gaten houden dus! Zodra flammkuchen 1 in de oven zit kan je de rest van het deeg uitrollen en bedekken met de topping. Vergeet niet je deeg op een vel bakpapier te leggen voordat je hem gaat beleggen, anders is het onhandelbaar. (weet ik uit ervaring… :P)

Wanneer je flammkuchen met appel, ricotta en spekjes uit de oven komt bestrooi je hem met de verse spinazie en aanvallen maar! 😀

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Ohmydish schreef:

    Wauw! Met appel en ricotta, lijkt me heerlijk. Flammkuchen is toch wel 1 van mijn favoriete soorten voorafjes. Je mag het geen pizza noemen officieel, maar ach! Hier zullen ze in de Elsass wel van opkijken 🙂

    1. Ongewoon lekker schreef:

      In de Elzas weten ze niet wat ze missen! 😉 😛

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *