Vlees, vlees en nog meer vlees bij Cornelis Bar en Kitchen

Cornelis Bar en Kitchen: eten zonder poespas en chique gedoe maar mét kwaliteit en eerlijke producten. Chef Karim Aggoun leerde de kneepjes van het vak in Parijs en combineert de klassieke, Franse keuken met de stoere barbecue traditie uit Amerika. Met in de hoofdrol een goed stuk vlees: Grilled, slow cooked, smoked, van de houtskoolgrill of van de Big Green Egg. 

Vlees, vlees en nog meer vlees bij Cornelis Bar en Kitchen

Karim: “Houtskool geeft een authentieke smaak aan het vlees. Het is eerlijk, simpel en vreselijk lekker.” En daar kunnen Franz en ik het alleen maar mee eens zijn! En als ik vleesmonster Franz vraag of hij Cornelis Bar en Kitchen samen met mij wil komen testen, heeft hij zijn jas al aan! 😉 Met nog een hele groep bloggers (waaronder Jolande van ILoveFoodWine.nl) waren we gevraagd om de nieuwe kaart uit te proberen! 🙂

Cornelis Bar en Kitchen

Horecaondernemer Marcel Maan kent het Stadhuisplein als zijn broekzak. Hij baat er al jaren meerdere zaken uit, zoals Café ’t Fust, Café Plein, Mexicaans restaurant Amigo en Coconuts. Met Cornelis Bar & Kitchen, zijn vijfde onderneming in het hogere middensegment, kwam voor Maan een langgekoesterde droom uit. Hij zette een zaak neer zonder poespas en chique gedoe. Een bar-restaurant wat zich kenmerkt door een hoge kwaliteit en eerlijke, pure gerechten.

Vlees, vlees en nog meer vlees bij Cornelis Bar en Kitchen

Menu

Het nieuwe menu bestaat dus uit barbecue-fusion-gerechten. Waar moet ik dan aan denken? Bijvoorbeeld huisgerookte zalm (met K-Naia Verdejo) , een gazpacho van aardbei met een gegrilde langoustine (met Bolla Pinot Grigio) en shortribs uit de smoker met gamba en een compote van gegrilde puntpaprika (met Marlborough Sauvignon Blanc). Of wat te denken van tacos de carnitas: een witte tortilla met pulled pork (met een Bauer Pinot Noir), Black Angus runderentrecôte met spinazie en ansjovis (met Rioja), brisket (met Bolla Creso) of een Malibu Mango dessert met Sichel Sauternes.

Vlees, vlees en nog meer vlees bij Cornelis Bar en Kitchen

Vlees, vlees en nog meer vlees bij Cornelis Bar en Kitchen
shortribs uit de smoker met gamba en een compote van gegrilde puntpaprika
Vlees, vlees en nog meer vlees bij Cornelis Bar en Kitchen
een witte tortilla met pulled pork

Voor ons was het hoogtepunt de taco/tortilla met de pulled pork; heel veel verschillende smaken en texturen en de wijn paste er perfect bij. Minder vond ik persoonlijk de runderentrecôte; net iets te braaf qua smaak in vergelijking van de andere gerechten. Ik moet wel zeggen dat wij met het persdiner opgemaakte borden kregen; normaal gesproken bestel je bij Cornelis Bar en Kitchen alle componenten van het hoofdgerecht los. Dus wil je meer bearnaisesaus of iets anders? Dan heb je gewoon het bakje op tafel staan.

Vlees, vlees en nog meer vlees bij Cornelis Bar en Kitchen

Conclusie

Wij hebben een leuke avond gehad, goed gegeten en fijne wijnen gedronken! Más más tacos de carnitas! 😀


Disclaimer

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.