Welkom in Colombia, het land van koffiebonen, tropisch fruit, zwoele salsa en… rum! Vergeleken met andere rums uit het Caribisch gebied zijn de rums uit Colombia relatief onbekend gebleven. Als je een Colombiaan vraagt naar zijn of haar voorkeur in alcoholische drank dan krijg je als antwoord bier, aguardiente en een enkeling zegt whisky. Als je vraagt naar Colombiaanse rum kijken ze je raar aan. Maar sinds een paar jaar zijn er distilleerderijen die zich onderscheiden door betere rums te produceren. Colombiaanse rums zijn over het algemeen gemaakt in Spaanse stijl (melasse, column still) en gerijpt op Amerikaanse bourbon vaten. Ik je mee langs een aantal mooie plekken in het land en hun Colombiaanse rum.
[Dit is een gastartikel]
Ron Medellin
Met ongeveer 2,5 miljoen inwoners is Medellin, gelegen in het binnenland, de tweede stad van Colombia. In 20 jaar tijd is het ontwikkeld van meest gevaarlijke stad ter wereld naar meest innovatieve stad ter wereld. Als voorbeeld was je 10 jaar geleden op de Minorista markt je leven niet zeker, maar kun je je er nu in alle rust vergapen aan de honderden exotische fruitsoorten die het land biedt. Met een kabelbaan ben je vanuit de stad in 20 minuten in park Arví waar je meteen in de jungle zit.
De distilleerderij waar Ron Medellin wordt gemaakt ligt om de hoek van de sfeervolle wijk El Poblado. Fábrica de Licores y Alcoholes bestaat al sinds 1919, maar pas in 1937 kwam de lokale ondernemer Hernán Cadavid Gónima met het idee om er rum te produceren. Sindsdien is Ron Medellin de meest populaire rum in Colombia. Ron de Medellin 12yo heeft een licht kruidig aroma en smaken van vanille en eikenhout.
La Hechicera
Volg vanuit het binnenland de iconische rivier de Magdalena naar het noorden en je komt na duizenden kilometers terecht aan de Caribische kust. Waar de rivier de zee ontmoet ligt de havenstad Barranquilla. Op deze stad zijn de legendarische boeken van Nobelprijswinnaar Gabriel García Márquez geïnspireerd. Bovenal heeft Barranquilla het op één na grootste carnaval ter wereld (na Rio de Janeiro). Jaarlijks dansen duizenden Colombianen in prachtige parades en weelderige kostuums door de stad.
In de stad aan de rivier de Magdalena ligt Casa Santana Ron y Licores. De oprichter Miguel Riascos had een bananenplantage, maar ging 25 jaar geleden op zoek naar andere mogelijkheden. Na ervaring op te hebben gedaan bij rumproducenten in Cuba ontwikkelde hij Casa Santana, waar hij zijn eigen rum laat rijpen. Zijn zoon, Miguel Riascos junior, bedacht in 2012 samen met zijn zus Laura en vriendin Martamaria om een kwalitatieve rum te bottelen. Ze ontwikkelden La Hechicera (de tovenares); een blend van verschillende Spaanse stijl rums van 12 tot 21 jaar oud. De rum heeft een donkere kleur met aroma’s van sinaasappel en toffee en smaken van tabak en cacaobonen. La Hechicera heeft sinds vorig jaar een variant, Experimental Series No.1, die de laatste maanden van de rijping op Muscat-vaten heeft gelegen. Deze rum heeft een bijzonder aroma met smaken van pruimen, vanille en marsepein.
Dictador
Wanneer je vanuit Barranquilla de kust volgt naar het westen kom je uit bij een van de mooiste steden van Zuid-Amerika, Cartagena. Het Spaans koloniale centrum van deze havenstad is prachtig en niet voor niets UNESCO beschermd. Struin door de straten en je struikelt over de schoonheid van kleurrijke gebouwen en oude stadsmuren tot smakelijke streetfood en hippe cocktailbars.
Ten zuiden van de stad ligt Destileria Colombiana. In 1913 begon Julio Aranga y Parra hier met het maken van rum en vernoemde deze naar de bijnaam van een verre voorvader, ‘El Dictador’. Colombia is één van de grootste suikerriet producenten en de regio rondom Cartagena heeft het ideale tropische klimaat voor het groeien ervan. Daarom kan Dictador gebruik maken van het beste suikerriet voor het maken van rum. Op dit moment is de 3e generatie aan het roer en is Hernan Arango Parra de master blender. Hij maakt nog steeds gebruik van unieke familierecepten. Proef de Dictador 12yo en je ontdekt aroma’s van karamel en honing en je proeft smaken van cacao en koffie. De oudere Dictador 20yo heeft rijke aroma’s van vanille en koffie met smaken van eikenhout en gedroogd fruit.
Samengevat: als Colombiaan kan ik je aanraden om dit prachtige land te bezoeken. En als liefhebber van Colombiaanse Rum mag je de Pedro Mandinga Rum bar in Bogotá en bar El Arsenal in Cartagena niet overslaan. Salud!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie