Op citytrip naar culinair Krakau; 15 leuke tips!

Er zijn van die steden waar je niet zo vaak over hoort, maar die je echt gezien moet hebben. Krakau (de 2e stad van Polen) is zo’n onbekende bestemming! Ik ga kijken of culinair Krakau je volgende citytrip moet zijn! 

De draak van Krakau

Europese Gastronomische hoofdstad 2019

Tijdens een besloten bijeenkomst in het stadhuis van Krakau kreeg de toegestroomde pers te horen dat Krakau is uitgeroepen tot Europese Gastronomische hoofdstad 2019! Krakau zal in 2019 een aantal grote culinaire events, feesten en bijeenkomsten organiseren. Hou de pagina van het Pools verkeersbureau in de gaten voor alle evenementen!

KRAKAU EUROPESE GASTRONOMISCHE HOOFDSTAD 2019

Eten
1. Szara Gęś

Aan de Grote Markt (in het Pools: Rynek Główny) ligt het Restaurant Szara Gęś (grijze gans). Een restaurant wat mij betreft aan de culinaire top staat in Krakau. Lokale en seizoenale ingrediënten voeren de boventoon en op de kaart staan traditionele Poolse gerechten met een eigentijdse twist.

Vergeet ook vooral niet om eens een glaasje Poolse wijn te nemen! De kwaliteit heeft me echt verbaasd (mijn verwachtingen waren niet heel hoog), maar heb met plezier de Solaris 2016 van Winnica Turnau gedronken. Fris, citrus, kruidig, mineraal in afdronk. Solaris is een hybride van Riesling en Pinot Gris en doet het bijzonder goed in een wat kouder klimaat zoals Polen en Nederland.

Qua gerechten kan ik kort zijn: fantastisch! Het voorgerecht was foie gras met witte chocolade (foto 2 hieronder), maar de chocolade was verstopt in een mousse als quenelle, en de foie gras had de vorm van een reep chocola! Zeer inventief en zet je gelijk op het verkeerde been. Door de dotjes duindoorncrème was het geheel niet te zoet en mooi en balans.

Mijn hoofdgerecht was een 24h confit ganzenpoot en daarna crispy afgebakken op de barbecue. Mals, sappig en het vlees glijd zo van het bot af. De crispy gepofte rijst geeft het gerecht wat meer structuur.

Er staan ook verschillende desserts op de kaart, maar ik raad je aan om het Szara Gęś dessert te nemen. Een groot ei op een basis van chocolade, omringt met suikerspin. Wanneer je het ei open tikt komt er een heerlijke lopende dooier (sinaasappelsaus) uit het ei zetten! 😀

Voor Poolse begrippen is dit een redelijk prijzig restaurant; voor Nederlandse begrippen normaal… 😉 Dus geen rede om niet te gaan!

Restaurant Szara Gęś

2. Klimaty Południa

Klimaty Południa (Klimaten van het Zuiden) is een restaurant op de grens van het oude centrum en Kazimierz. Gericht qua eten op meer de Poolse cuisine maar heel erg gericht qua wijnkaart op het Mediterrane. En met een wijnkaart met ±60 wijnen zit er altijd wel iets voor je bij!

Qua gerechten nam ik als voorgerecht de Poolse pierogi (deegflapjes gevuld met vlees en bacon, er zijn ook versies met kaas) en als hoofd de geroosterde varkensrib met kersensaus en mierikswortel. De gerechten waren allemaal op smaak, maar ik moet eerlijk bekennen dat ik de vulling van de pierogi een beetje droog vond. Het vlees van het hoofdgerecht was wel heel erg goed! Botermals en de combi met de kersen werkt erg goed. Het was alleen zoveel dat ik geen plek meer had voor een dessert.. 😉 Ze doen hier niet aan kinderachtige porties.. 🙂

Je kunt het restaurant niet zien vanaf de weg, wat het een heel rustig maakt, ondanks dat het midden in het drukke centrum ligt. Het prachtige terras met druivenplanten maakt de sfeer helemaal af.

Restaurant Bistro Gotujemy

3. Targ Pietruszkowy

Targ Pietruszkowy is geen restaurant maar een boerenmarkt op woensdag (klein) en zaterdag (groot). Bovengronds op het plein in de wijk Podgórze vind je de groenten, fruit, honing en andere producten, ondergronds staan de kraampjes met vlees en kaas.

Alle producten zijn biologisch, dragen ook een keurmerk en zijn afkomstig binnen een straal van 150 km rondom Krakau. Tip: de huisgemaakte rozenjam… Zo lekker!

Targ Pietruszkowy

4. Bistro Gotujemy

Geen zin om zelf boodschappen te doen op Targ Pietruszkowy en te koken? Dan is eten bij Bistro Gotujemy the next best thing! De eigenaar van deze bistro is ook de initiatiefnemer van de biologische markt! Het hele menu bestaat uit gerechten met producten van de markt, zodat de boeren ook aan het eind van de dag hun overgebleven producten kunnen verkopen, in plaats van misschien wel weggooien!

Restaurant Bistro Gotujemy
5. Restaurant Miodova

Restaurant Miodova bevindt zich in het hart van de Joodse wijk Kazimierz. De keuken: traditionele gerechten uit Krakau met lokale producten in een modern jasje. Als voorgerecht had ik de Placki Polskim twarożkiem (aardappelpannenkoekjes met cottage cheese) en als hoofdgerecht de gebakken eend, boekweit en doperwten. Vooral de eend was erg goed. Service had van mij wel echt beter gekund. Met maar vier gasten in het restaurant (en twee personen in de bediening) voor de lunch hoeft het echt geen 15 minuten te duren voordat je komt vragen of iemand wat wilt drinken. Zeker als er op de gevel en het menu allemaal stickers zitten met ‘wij worden genoemd in de Michelin Gids 2018 (Gault Millau)’, dan verwacht ik ook wel dat alles top geregeld is.

Restaurant Miodova

6. The Piano Rouge

Wat ik niet wist van Krakau, is dat een groot gedeelte van de stad ook onder de grond verder gaat! Vaak hebben restaurants, bars alleen een ingang op straatniveau waarna je gelijk met een trap afdaalt in de kelders. Zo ook bij Piano Rouge. Ik moest een beetje denken aan de restaurants in Utrecht in de gewelven aan de gracht!

Het restaurant heeft een Moulin Rouge look & feel met veel rode gordijnen, lampjes en tierlantijntjes. De soep (ik had de bospaddestoelen versie) wordt geserveerd in een uitgehold broodje; wat je daarna natuurlijk ook op kunt eten. Ook is er elke avond vanaf 21:00 live muziek.

Qua gerechten misschien geen enorme hoogvlieger, maar wel leuk om zo in de kelder te eten (entourage categorie hysterisch) en naar makkelijke jazz muziek te luisteren! 🙂

Restaurant Piano Rouge

Drinken
1. Wódka Bar

Dé drank die (ik in ieder geval) associeer met Polen is wodka! En mocht je misschien denken “Mheeh wodka is niet zo mijn smaak”, dan heb je nog niet alle smaakjes gehad! 😉 Bij de ieniemienie Wodka Bar hebben ze misschien wel 100 verschillende smaken! Er is geen officieel menu (er staan een paar smaken op het bord) maar je kunt ook aangeven wat je smaak is en welke soorten ze hebben die daarbij passen. Het leukst is het proeverijtje waarbij je 6 kleine glaasjes (±€10) hebt om te vullen. Mocht je al wat cocktails, wijntjes of biertjes in je mik hebben, neem dan met 2 personen zo’n plankje… 😛

Mijn favorieten: gember, kweepeer, pruim & earl grey en de chili chocolate!

Wodka Bar
2. C.K. Browar brewpub

C.K. Browar is een grote (max 500 mensen!) ondergrondse brewpub. Hier is ook een micro-brouwerij gevestigd waar het bier direct vanuit de lagertanks uit de taps stroomt. Neem bijvoorbeeld een proeverij van verschillende eigen bieren of kies gelijk voor een 5L eigen tafeltap!

Ze maken een CK Jasne, CK Dunkel, CK Ingwer en CK Weizen, en alle bieren zijn ongefilterd en ongepasteuriseerd. Afhankelijke van het seizoen maakt de vrouwelijke brouwer ook seizoensbieren zoals een Marzen. Een halve liter bier kost ongeveer €2-€2,50. Heel schappelijk dus voor Nederlandse maatstaven! 🙂

De keuken van het bijbehorende restaurant is Pools en Oostenrijks geïnspireerd, dus verwacht enorme schnitzels, kielbasa en borsch. En al net zo schappelijk geprijsd als het bier! Hier ga je niet bankroet na een avond eten & drinken. 😉

A post shared by Michael Kumm (@mkumm) on

3. House of Beer

House of Beer is een stijlvolle bierbar met een ruime keuze aan Poolse en internationale speciaalbieren op tap en op fles. Door de ligging in de oude stad trekt het House of Beer behoorlijk wat toeristen aan, waardoor de prijzen ook wat hoger zijn dan in andere bars. Maar alsnog een tip om even te stoppen voor een biertje en een bordje nachos! 🙂

4. TEA Time brewpub

Tea Time Brewpub is ook de combinatie pub en een microbrouwerij. Wat ik kon tellen op de website brouwen ze maar liefst 19 verschillende bieren! Van Ales tot Stouts, Porters en Sours; de range is heel uitgebreid. Naast eigen bieren kun je hier ook bier van andere Poolse en internationale brouwers drinken. Het ligt niet echt in de loop, maar wel de moeite waard om een bezoekje te brengen!

A post shared by emBREWdery (@embrewdery) on

5. Movida Cocktailbar

Om de hoek bij de Wodka Bar vind je Movida Cocktailbar. De bar bestaat uit verschillende delen; bij binnenkomst een aantal hoge tafels met barkrukken, een tussenstuk met meer zitjes en achterin een grotere ruimte met ook een tv-scherm. Wel fijn dat als je geen zin hebt in zo’n tv voor je neus, dan ga je gewoon niet in die ruimte zitten.

Ik koos voor een Kraków Martini met Wyborowa wodka, kersen wodka, grapefruit sap en suikersiroop. Een prima cocktail, maar ik vraag me af wat er nu zo ‘Krakau’ aan is.. 😉 Met gemiddeld €5 voor een cocktail een prima plek om even te chillen met een cocktail en een bakje popcorn!

Movida Cocktailbar
6. Mercy Brown Cocktailbar

Mercy Brown is de eerste speakeasy cocktailbar in Krakau. Alsof je in een tijdmachine bent gestapt, deze bar ademt in alles The roaring ’20. De bar is gelegen onder het Smakolyki restaurant, en je kunt alleen naar binnen via de geheime ingang. Hint: kijk in de garderobe! 🙂

A post shared by Mercy Brown (@mercybrownkrk) on

7. Sababa Cocktailbar

Sababa is een tip die ik kreeg van de bartenders van Z ust do ust (zie puntje 8. hieronder). Boven Israëlisch restaurant Hamsa in de Joodse wijk Kazimierz en praktisch naast restaurant Miodova (zie punt 5. bij de restaurants). De cocktails hebben een Midden-Oosterse touch en worden gepaired met verschillende snacks van Hamsa! In het weekend draait er ook een DJ voor als je wilt dansen.

8. Z ust do ust Cocktailbar

Z ust do ust (van mond tot mond) is de 2e speakeasy bar in Krakau. Hier de geheime* routebeschrijving!

  1. Zoek naar de ingang van het poolcafe ‘PIK’, ja echt.. Zo heet het.
  2. Neem de trap helemaal naar boven.
  3. Gelijk bovenaan de trap zie je de toiletten van het poolcafe
  4. Op één van de toiletten zit een papiertje ‘Out of Service’
  5. Ga toch naar binnen
  6. Achterin zit nog een spiegeldeur; ga door die deur en TADA! 😀

Een kleine gezellige bar met een indrukwekkende backbar is je beloning! Mocht je trek hebben in een mojito, dan heb je pech.. 😉 Hier krijg je cocktails met namen als Pinerko en Krakus. Cocktails die de bartenders hier zelf hebben bedacht. En niet zomaar bartenders; Maciej Mazur werd derde bij de nationale finale van World Class!

Met een gemiddelde prijs van €5,50-€6 voor een eigen ‘gebrouwen’ cocktail kan je hier prima de hele avond zitten! En dat is precies wat ik ook gedaan heb… 😉

Z ust do ust Cocktailbar

*niet verder vertellen!

Slapen

Ik sliep in het Golden Tulip Hotel Kazimierz, een hotel in de Joodse wijk Kazimierz, ten zuiden van het stadscentrum. Vanuit het hotel loop je zo Kazimierz in; de grote markt in het centrum is ongeveer 20 minuten lopen. Het hotel is netjes, het ontbijt uitgebreid en verzorgd.

Golden Tulip Hotel Kazimierz
Foto’s van goldentulip.com/nl/hotels/golden-tulip-krakow-kazimierz

Krakau time to momo

MEER TIPS VOOR KRAKAU?

“Geschiedenis, vintage winkeltjes, hippe bars en kunstprojecten, Krakau is ontzettend divers! De stad blijft mij verbazen.”
Ingrid Vanden Berk, de local van time to momo Krakau

Wil je meer tips voor Krakau? Koop dan hier de Time to momo gids Krakau!

 


Voor dit artikel ben ik uitgenodigd door Toerisme Krakau, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.

Disclaimer

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.