Rivierkreeftjes lijken een beetje op een buitenaardse invasie, maar ze komen uit Amerika! Ze zijn ooit (waarschijnlijk) uitgezet door iemand die ze in z´n aquarium had en nu hebben de engerds bijna alle wateren en slootjes in de Randstad overgenomen en de Europese rivierkreeft verdreven naar een eenzame vijver bij Arnhem. Maar hoe moet je nu verse rivierkreeftjes schoonmaken? Ik help je!
Zelf met een netje aan de slag
Dus wat te doen met deze agressieve exoot? Opeten! :D Je mag niet met een fuik vissen, dat is stropen in de Nederlandse wetgeving, maar met een schepnetje mag prima. Wij hebben deze rakkers in de buurt van het ADO-stadion in Den Haag gevangen, maar grote kans dat ze ook in een slootje bij jou in de buurt zitten… ;) Ze verstoppen zich in de slootwand, dus je moet wel een beetje een stevig net hebben om door de wortels en andere planten te poeren. Maar dan heb je ook wat!
En om de drempel van zelf je eten vangen en klaarmaken iets te verlagen hier een stap-voor-stap artikel: verse rivierkreeftjes schoonmaken en bereiden. Met natuurlijk een bijpassend wijnadvies! :)
Benodigdheden voor 2 personen:
- ± 14 levende rivierkreeftjes
- gemengde salade
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitjes
- 2 groentebouillonblokjes
Voor de whisky-cocktailsaus:
- 1 eetlepel ketchup
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel Schotse Whisky
- mespunt zout
Bereidingswijze verse rivierkreeftjes schoonmaken:
Als allereerste moet je de verse rivierkreeftjes schoonmaken. Doe bij thuiskomst na het vissen de rivierkreeftjes in een emmer met schoon kraanwater. Ververs dit in de loop van een uurtje een paar keer, zo krijg je de kreeftjes mooi schoon.
Neem dan een grote pan kokend water + twee bouillonblokjes, en zet een grote bak met ijswater klaar. Doe dan de rivierkreeftjes in één keer in de pan, deksel erop, vuur goed hoog en laat 2 minuten koken.
Schep de kreeftjes uit de bouillon en doe gelijk in het ijswater en laat daar ± 10 minuten in staan. Gooi de bouillon niet weg maar gebruik voor een ander gerecht. Daarom is het belangrijk dat je kreeftjes schoon zijn… ;)
Voor het pellen heb ik een beetje op youtube zitten neuzen. In onderstaand filmpje zie je een techniek waardoor je via de staart het darmkanaal kan verwijderen en dat werkte heel goed bij de grotere kreeftjes! Bij de kleinere kreeftjes ging dit niet op de één of andere manier, dus toen heb ik ze een heel klein beetje aan de rugkant opengesneden zodat ik voorzichtig het darmkanaal kon verwijderen.
Als je alle rivierkreeftjes hebt schoongemaakt kan je de ingrediënten voor de cocktailsaus maken en mengen met de salade. Verdeel de salade over 2 mooie borden of kommen en leg de rivierkreeftjes op de salade. Exotisch smullen van eigen bodem! :D
Drink hierbij de frisse Italiaanse Canicatti Aquilae Grillo 2014. Deze wijn van 100% grillo druiven heeft frisse en fruitige geuren van bloesem, appel en peer. Eveneens intense fruitige smaken, met een heel licht bittertje in de afdronk. Heerlijk bij lichte gerechtjes zoals deze salade met rivierkreeftjes. Klik HIER om deze wijn te bestellen.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEKKERE RECEPTEN:
Vergeet niet te zeggen dat het last is om ze in een emmer te houden en bij het levend koken, komt er een akelig sissend geluid vrij. Dit komt niet door het gillen van de kreeften, maar de lucht die vrijkomt tussen de kop en het lijf.
Haha geweldig, je eigen rivierkreeftjes vangen (bij het ADO-stadion nog wel!), klaarmaken en opeten.
Ja is superleuk om te doen! :D