Als kind had ik helemaal niets met witte asperges. Al moet ik bekennen dat in een gezin met een vrachtwagenchauffeur en een postbode ze niet heel vaak op tafel kwamen. Dus het was echt een traktatie als ze in het seizoen kwamen en betaalbaar waren. Maar mij maakte je er toen niet echt blij mee. Maar dat is nu wel anders! Nu heb ik sinds een paar jaar de witte asperges weer helemaal ontdekt en kijk ik elk jaar weer uit naar de start van het aspergeseizoen. Natuurlijk lekker klassiek à la flamande, maar deze witte asperges met serranoham uit de oven zijn ook geweldig. Eet ze als snack bij de borrel of serveer als klein voorgerecht.
Benodigdheden als snack voor 2 personen
- 4 witte asperges
- 4 plakken serranoham
- rasp van citroen
- 1 eetlepel vers citroensap
- gehakte verse peterselie
- drupje olijfolie
- versgemalen peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Schil de asperges en snij de houtige onderkant eraf. Bewaar de schillen en de kontjes in de vriezer tot je genoeg restjes hebt om aspergesoep van te maken.
- Snijd de plakken serranoham in de lengte door de helft
- Wikkel 2 van de lange dunne plakjes om de witte asperge heen, het blijft als het goed is gewoon door de vettigheid van de ham vanzelf plakken
- Leg de ingerolde asperges op een bakpapiertje en besprenkel met een klein drupje olijfolie
- Schuif in de oven voor ±12-15 minuten, tot de ham lekker crispy is en de asperges gaar
- Haal uit de oven en garneer met verse citroenrasp, citroensap, verse peterselie en een goeie draai uit de pepermolen.
- Drink er bijvoorbeeld deze Jean Geiler Pinot Blanc uit de Elzas bij; het frisse van deze wijn past perfect bij het vettige van de ham en het zachte van de asperges. Verkrijgbaar als losse flessen of in een speciaal Asperges Wijnpakket van Vinify.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEKKERE SNACKS:
Geef een reactie