Bij recepten van Donna Hay weet je van tevoren al dat het lekker gaat zijn, toch? En dit recept is ook weer top! Je kunt ervoor kiezen om deze bolognese met chorizo gewoon met pasta te eten, of wellicht voor een koolhydraatarme variant met courgettenoedels. Of een beetje van allebei; dat mag natuurlijk ook.
Dit is een recept van Donna Hay uit haar kookboek Everyday Fresh. Fotografie door Con Poulos.
Benodigdheden voor 4 personen
- 2 verse chorizoworstjes (velletjes verwijderd), fijngehakt
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 grote eetlepel oregano
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- 600 g bloemkool, fijngehakt
- grof gemalen zwarte peper
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 125 ml runderbouillon
- 3 courgettes, in dunne linten met een juliennesnijder
- 200 gram gedroogde volkorenspaghetti, gekookt
- fijn geraspte Parmezaanse kaas en/of verse mozzarella, voor erbij
Bereidingswijze
- Verhit een grote koekenpan op matig hoog vuur.
- Voeg de chorizo, knoflook en oregano toe. Bak 5 minuten of tot het mengsel goudbruin is; roer af en toe. Haal het uit de pan.
- Doe de olie, bloemkool en peper in de pan en bak 8 minuten of tot de bloemkool zachter is en net bruin wordt.
- Doe het chorizomengsel terug in de pan en roer alles om.
- Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe.
- Temper het vuur en laat 5 minuten sudderen.
- Schep de bolognese met chorizo over de courgettenoedels en warme pasta.
- Strooi er wat Parmezaanse kaas over en leg er een stukje verse mozzarella bij.
Benieuwd naar Everyday Fresh?
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie