Appel cake met rum-rozijnen van Yvette van Boven

Deze appel cake met rum-rozijnen is een recept van Yvette van Boven waar gelijk mijn oog op viel toen ik door het boek bladerde. En ja, dat komt inderdaad door het gebruik van rum haha!

Appel cake met rum-rozijnen van Yvette van Boven

Dit is een recept van Yvette van Boven uit haar kookboek De bomvolle oven van van Boven. Fotografie door Oof Verschuren.

Benodigdheden voor 1 appel cake

  • 400 gram appels, geschild, klokhuizen verwijderd
  • sap van ½ citroen
  • 125 gram rozijnen
  • 75 ml bruine rum
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel gemalen kruidnagel
  • snuf zout

voor het beslag

  • 1 theelepel kaneel
  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram boter, op kamertemperatuur, plus extra
  • 125 gram bruine basterd­suiker
  • 3 kleine of 2 grote eieren
  • 3 eetlepel rietsuiker
Appel cake met rum-rozijnen van Yvette van Boven

Bereidingswijze

  1. Snijd de appels in blokjes, meng ze met het citroensap, de rozijnen, bruine rum, het gemberpoeder, de kaneel, gemalen kruidnagel en het zout en laat ze 1 uur tot een nacht staan.
  2. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  3. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 centimeter goed in.
  4. Meng de kaneel door het bakmeel in de keukenmachine of met de hand. Pulseer de boter erdoor tot het op grof broodkruim lijkt. Meng de basterdsuiker erdoor en de eieren. Pulseer tot een smeuïg beslag.
  5. Roer twee derde van de appelblokjes erdoor.
  6. Schep het beslag in de bakvorm en bestrooi met de rest van de appelrozijnenmix. Bestrooi met rietsuiker.
  7. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar, steek er bij twijfel een satéprikker in; als hij er droog uit komt, is de cake goed.
  8. Laat de appel cake iets afkoelen op een rooster voor u de vorm verwijdert.

Benieuwd naar De bomvolle oven van Van Boven?


Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER LEKKERE RECEPTEN:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.