Zin om weer eens een garnalencocktail te maken, maar dan net even anders? Maak dan eens deze slabootjes met garnalen en mango! Niet te moeilijk; snel klaar, veel mensen vinden dit lekker… Win win! En het is ook nog eens koolhydraatarm. Kijk je nu niet op wat koolhydraten meer of minder, bak er dan bijvoorbeeld nog wat knapperige croutons bij. Serveer deze salade met garnalen en mango in een slabootje op een schaal of drapeer gezellig in een cocktailglas voor een extra feestelijk voorgerecht.
Dit is een recept uit het kookboek Asian Soul Food van Brooklyn tot Bali van Carl Lemette & Mas van Putten. Fotografie door Daan Verschuur Fotografie.
Benodigdheden voor 4 personen
- 300 gram gekookte garnalen
- 2 takjes koriander of peterselie, fijngehakt
- 1 mango, het vruchtvlees in blokjes gesneden
- 2 kropjes little gem – baby romaine
Voor de dressing:
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes in dunne reepjes
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- ½ theelepel vissaus
- 1 lente-ui, in ringetjes
- 1 theelepel oestersaus
- 3 cm verse gember, geschild en fijn geraspt
- 1 eetlepel kristalsuiker
- mespunt komijnpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en roer goed door elkaar.
- Snij het kontje van de little gem en haal de blaadjes zo netjes mogelijk los
- Leg de blaadjes op een mooie schaal of verdeel ze over bijvoorbeeld een martiniglas.
- Schep de gekookte garnalen en de helft van de mangoblokjes door de dressing en verdeel over de blaadjes sla
- Garneer met de rest van de blokjes mango en de fijngesneden koriander of peterselie.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie