De Mexicaanse keuken vind ik echt superlekker, maar ik ben nog niet super bedreven in het zelf maken van alle recepten helemaal vanaf 0. Dit recept voor Tacos de Suadero oftewel taco’s met runderstoofvlees in sinaasappelsap is dan weer wel een recept wat ik een kans ga geven, maar nog wel even met tortilla’s uit de winkel. ;) Stoofvlees maken met sinaasappelsap heb ik trouwens nog nooit geprobeerd, dus ben heel benieuwd!
Dit is een recept van Rosa Cienfuegosy uit het kookboek Comida Mexicana. Fotografie door Alicia Taylor.
Benodigdheden voor ±20 taco’s (=4-5 personen)
- 150 ml neutrale olie
- 1 kg riblappen, in blokken van 8-10 cm
- 150 ml versgeperst sinaasappelsap
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1 theelepel zout
- 500 ml water
- 20 mini tortilla’s
Toppings
- gesnipperde witte ui
- gehakte korianderblaadjes
- komkommer in blokjes
- Salsa taqueria
- limoenpartjes
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een braadpan en braad de blokken riblappen rondom bruin aan.
- Voeg de knoflook, zout, sinaasappelsap en water toe, roer goed om, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 1,5 uur sudderen tot het vlees zacht is en uit elkaar valt.
- Haal het vlees uit de pan, laat het vocht iets indikken, pluk het vlees en doe terug in de pan zodat je een lekkere sappige vleesmassa hebt.
- Verwarm de tortilla’s en zet alle toppings klaar
- Vul een tortilla met het runderstoofvlees in sinaasappelsap en top af met je favoriete topping.
- Enjoy je Tacos de Suadero!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie