Ik moet bekennen dat ik eigenlijk bijna nooit een sour bestel in een cocktailbar. Ik weet eigenlijk niet waarom. Maar toen ik toevallig met een blikje kikkererwten bezig was, dacht ik dat het wel leuk zou zijn om zelf eens aan de slag te gaan met een vegan whisky sour!
Aquafaba
Als je kikkererwten in blik koopt, is het je misschien al eens opgevallen dat de kikkererwten in een soort plakkerig water zitten. Vroeger goot ik het hele blik zo door een zeef, en spoelde de kikkererwten af onder de kraan. Maar dat rare water uit het blik moet je dus niet weggooien! Je kunt het net zo opkloppen als je met eiwit zou doen (check hier mijn recept voor vegan meringue). Maar je kunt het dus ook gebruiken als vervanging voor een eiwit in cocktails!
Benodigdheden voor 1 vegan whisky sour
- 1 eetlepel aquafaba
- 60 ml Schotse whisky (ik gebruikte Benriach Original 10)
- 15 ml suikersiroop
- 25 ml citroensap
- garnering: een paar druppels Angostura bitters
Bereidingswijze
- Doe een eetlepel aquafaba in een lege cocktailshaker (zonder ijs) en shake ±10 seconden.
- Doe de whisky, suikersiroop en citroensap samen met een grote hand ijsblokjes in de shaker erbij
- Shake voor ±15 seconden.
- Dubbel strain in een gekoeld coupeglas
- Doe een paar druppels Angostura bitters op de schuimlaag en haal er voorzichtig een cocktailprikker doorheen zodat je een soort hartjesvorm krijgt
- Enjoy van je vegan whisky sour!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie