Een uitnodiging voor een whisky-proeverij (Johnnie Walker Blue Label Bothy Experience) gecombineerd met een foodpairing van sterrenrestaurant The White Room. Need I say more? Een buitengewone whisky (70 cl Blue Label kost rond de 160 euro) promoten moet je ook op een buitengewone manier doen. Dus maak je een deal met sterrenrestaurant The White Room in het Amsterdamse hotel Krasnapolsky voor een whiskyproeverij in combinatie met gerechtjes van dat restaurant. Met wijn? Tuurlijk. Bier, oké. Maar whisky?
Foto: Presstigieux
[gastblog van Ron Peereboom Voller van Ronreizen.nl]
Tja, dan vraag je vervolgens James Chaib, die in cocktailbar The Tailor in het hetzelfde hotel werkt en onlangs nog is verkozen tot beste bartender van Nederland, om speciale cocktails met deze whisky bij de diverse gerechtjes te maken. En je vraagt de in kilt gehulde Herman van der Meij als Neerlands Scotch Whisky Ambassador om dit alles te begeleiden.
Bothy
In een kleine aanpalende ruimte van The Tailor werden we door Herman meegenomen op een ‘wandeltocht door de Schotse Hooglanden naar een ‘bothy’; het Schotse woord voor een afgelegen berghut waar je als wandelaar uitrust of schuilt. In deze nagebootste setting vertelde hij alles over deze bijzondere whisky. Want dat is het! Blue Label wordt door een team van twaalf man geblend. De leider van dat team: Jim Beverage (what’s in a name!). Als één van ’s wereld beste masterblenders ziet hij erop toe hoe er keuzes worden gemaakt uit tien miljoen vaten whisky die uit alle hoeken en gaten van Schotland komen. Slechts een op de 10.000 vaten maakt kans om in de Blue Label terecht te komen. Een hels karwei dus.
Foto: Presstigieux
We leren hoe je het beste een whisky kunt proeven (in een wijnglas omdat je dan meer ruikt; walsen en beetje lucht erbij heeft geen zin met zo’n hoog percentage alcohol; paar druppeltjes water erbij opent de neus; je mond/tong verdoven met ijswater, slokje nemen, doorslikken en alle tonen naar boven laten komen…) en hoe twee gelijke delen whisky en sodawater weer een totaal andere ervaring oplevert.
Foto: Presstigieux
Pepernoten
Herman, die nog eens op z’n imposante buik klopt en zichzelf ‘culinair gespierd’ noemt, vertelt dat de whisky bij de ene combinatie moet stuwen en de bij de andere moet samengaan. “Voorbeelden: nou, een ‘bevroren’ whisky en een lauwwarme coquille bijvoorbeeld, dat stuwt. Of oude Reypenaer met een slokje, heerlijk. Bastognekoeken en Bushmills of Black Label en pepernoten… Moet je maar eens proberen!”
Foto: Ron Peereboom Voller
Foto: Ron Peereboom Voller
Foto: Presstigieux
Ondertussen proeven we op onze ‘wandeltocht’ een keur aan smaken die de tonen van de cocktails van James met de bijzondere whisky telkens weer verrassend laten uitkomen. Zo is er een amuse van makreel met zoetzure ui, gemarineerde komkommer en citroenmayonaise met een Blue Label Mushroom Highball-cocktail. Fazant met in jenever gemarineerde raap met een vleugje vermouth in de Pine Rob Roy. Langzaam gegaarde kalfswang met gerookte aardpeercrème, Blue Label-jus, zwarte knoflook en sinaasappelschil met een pure Johnnie Walker Blue Label Neat om uiteindelijk af te sluiten met een chocolade bonbon gevuld met havermout crème een cranachan van framboos begeleid door een Johnnie Walker Blue Label Blazer met een schuim van haver en honing.
Foto: Presstigieux
Glenury Royal
Als afsluiting proeven we nog de Glenury Royal, de topper van Blue Label (70 cl, rond de 300 euro). Een blend met deels ghost whisky’s, exclusieve vaten van reeds lang gesloten distilleerderijen. Een fijne experience dus en een traktatie om zo’n speciale whisky op zo’n bijzondere manier te leren kennen.
De Johnnie Walker Blue Label Bothy Experience is al op andere plekken op onze aardbol georganiseerd en is voor de liefhebber te boeken tot en met 20 december te ervaren! Reserveren is niet vereist, maar kan per e-mail via fbreservations.nhcollectionkrasnapolsky@nh-hotels.com. Voor €25 bestel je een cocktail met een pairing bite, een vier-gangen tasting menu met cocktail pairing kost €52. Er is een beperkt aantal plekken beschikbaar.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
ZIN IN NOG MEER SCHOTLAND? ↓
- Mijn tips voor een rondje Loch Lomond, Loch Fyne en Isle of Bute
- Op bezoek bij: de Annandale Distillery
- 20+ tips voor Glasgow
- Op bezoek bij: Crafty Distillery – Hills and Harbour Gin
- Op bezoek bij: de Benromach Distillery in Schotland
- Tamdhu Speyside chocolade truffels
- Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky
Voor dit artikel ben ik door Diageo uitgenodigd, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Geef een reactie