Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky

Een canelé/cannelé/cannelé de Bordeaux of cannelé bordelaise, is een klein Frans gebakje en een culinaire specialiteit van de streek rond Bordeaux. Waar wij natuurlijk een paar weken geleden op vakantie waren! En als je dan in zo’n grote hypermarché zo’n leuke cannelé-vorm tegenkomt voor een zacht prijsje… Dan mag die natuurlijk gewoon mee naar huis. 😉

Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky

De letterlijke vertaling van epicurean “Fond of or adapted to luxury or indulgence in sensual pleasures; having luxurious tastes or habits, especially in eating and drinking”

De mythe gaat dat in de jaren ’30 in Glasgow The Epicurean het leven en de ziel van elk feest was. Waar hij ook binnenkwam om een dram te genieten, werd hij omringd door aanbidders en hield hen aan zijn lippen gekluisterd met spannende verhalen over verre reizen, interessante ontmoetingen, heerlijk eten en dito drinken.

Deze spirit is gevangen in deze Lowland blended malt Scotch whisky, wat betekent dat een aantal Lowland single malts (vanuit het oosten en westen van Schotland) zijn samengebracht in 1 whisky. De gerst knalt er uit, met tonen van bloemen en kruiden. The Epicurean is niet bijgekleurd, niet koud-gefilterd, en gebotteld op 46,2% alcohol.

Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky

De ‘originele’ cannelés bordelaise zijn met bruine rum, maar om in de vakantiesfeer te blijven (in 2016 hebben we een rondreis door Schotland gemaakt) heb ik whisky gebruikt! En het resultaat? Superlekker! De smaak van de whisky is niet overheersend, maar je hebt wel het idee van “hey!” er zit iets in.. 😉

Ik heb er zelf 4 opgegeten (ze zijn superklein) natuurlijk als test, toen Franz ’s avonds thuiskwam heeft hij er ook 6 ‘getest’ en de rest werd dankbaar in het restaurant ‘getest’… 😛

Benodigdheden voor ±30 mini-cannelés:

  • 330 ml melk
  • 20 gram boter
  • 1/2 theelepel vanille-extract of een halve verse vanillepeul
  • 66 gram bloem
  • 120 gram kristalsuiker
  • 2 eieren, maat M
  • 40 ml The Epicurean Lowland Blended Malt Scotch Whisky
  • mespunt zout

Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky

Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky

Bereidingswijze:

1. Doe de melk met de boter in een pan en zet op laag vuur op.

2. Meng in een grote kom de bloem met de suiker en het zout.

3. Klop de eieren zachtjes los in een bakje, maar zorg dat je er niet teveel lucht in slaat.

4. Wanneer de boter gesmolten is zet je het vuur uit en laat je alles minimaal 15 minuten afkoelen.

Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky

5. Doe de melk met de eieren en de whisky bij het bloem/suikermengsel.

6. Roer rustig met een spatel tot een egale massa. Niet met een garde, want dan komt er veel te veel lucht bij. Het is een heel dun beslag, bijna een pannenkoekenbeslag. Geen paniek dus! 😉

7. Dek de kom af met een stukje plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast, maar hoe langer hoe beter.

8. Verwarm de oven voor op 250°C.

9. Meng het beslag nog even met een spatel en giet dan in de cannelévormpjes tot ± 2/3 van de vorm. Als je siliconen gebruikt zoals ik hoef je die niet eerst te beboteren

Franse cannelés met The Epicurean Lowland Whisky

10. Na 15 minuten draai je de temperatuur terug naar 200°C en laat nog 15-20 minuten bakken.

11. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Daarna kan je ze gemakkelijk uit de siliconen mal ploppen.

Ze zijn dus stevig aan de buitenkant en de binnenkant is nog zacht als een soort custard/stevige vla… Superlekker! 😀


Kijk voor meer informatie op de site van De Monnik Dranken

Disclaimer

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

11 Comments Voeg uw reactie toe

  1. esther schreef:

    Oh lekker, makkelijk om zelf te maken. Vanaf maandag hier weer strak in regime na de vakantie maar zal het onthouden voor een feestje of iets!

  2. Marion schreef:

    Nou ik ga ze maken voor ons buurtfeest, we wonen in een klein klein piepklein dorpje , lijkt me leuk om de Franse buurtjes hier mee te verrassen

  3. Merel schreef:

    Ziet er zo ontzettend lekker uit! Heerlijk om ’s avonds te snacken lijkt me.

  4. Claudia schreef:

    Omg dat lijkt me zo lekker! Ik ben nl dol op whisky! Deze ga ik onthouden!

  5. Manon schreef:

    Ik drink niet veel, af en toe een wijntje of een lekkere cocktail ofzo maar dit ziet er ook wel lekker uit

  6. MamaPlaneet schreef:

    Dat ziet er lekker uit. Ik heb toevallig alles in huis om het te maken. Eens kijken of ik er vandaag aan toe kom 🙂

  7. cindy schreef:

    Klinkt wel enorm lekker. Mijn man wilt al langer Wiskey proeven misschien is dit wel een goed opstap naar het drinken hihihi

  8. Fleur schreef:

    WoW die zien er lekker uit! Ik kan mij voorstellen dat het voorproeven geen straf was

  9. Sofie schreef:

    Ik zelf drink nooit alcohol maar dit ziet er toch wel lekker uit!

  10. Nicole Orriëns schreef:

    Handig zeg, zulke kleine taartjes! Die hap je makkelijk weg. Zijn ze erg alchoholisch van smaak?

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Nee, helemaal niet! Je proeft wel dat er iets ‘anders dan anders’ in zit, maar niet de alcohol.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *