El pais; de blauwe druif uit Chili

El pais is een beroemde druivensoort uit Chili. El pais staat ook wel bekend als ‘de blauwe druif’. Toen in de zestiende eeuw de Spanjaarden Chili veroverden, namen ze dit druivenras mee vanuit hun thuisland en planten het aan in Chili. De Spanjaarden gebruikten deze wijn voor de katholieke mis en om de soldaten in…

Harissa maken

Ik had laatst opeens zin in harissa. Harissa is een Noord-Afrikaanse chili-pasta die lekker spicy en rokerig is. En als blijkt dat je geen harissa in huis hebt; dan maak ik het maar zelf! Natuurlijk is dit mijn versie van een harissa; in een aantal Amerikaanse blogs las ik dat ze daar een soort gedroogde…

Cola de Mono

Toevallig had ik net een Peruaans kookboek (Ceviche) gelezen/gerecenseerd, dus vond ik het eigenlijk wel leuk om een Zuid-Amerikaans recept uit te proberen. Na een beetje neuzen op de website kwam ik uit bij Cola de Mono (apenstaart). Een soort warme melk met alcohol die rond de kerst gedronken wordt. Top! 🙂 Ook nog een beetje…

REVIEW: Ceviche – Martin Morales

Het boek begint met een Peruaans gezegde: “aquí se cocina con cariño”. Wat zoveel betekent als ´hier koken we met liefdevolle aandacht´. Dat is een thema wat je in het hele boek ziet en voelt. Als 11 jarig jongetje verhuisde Martin Morales met zijn zus en vader vanuit Peru naar Engeland. Jaren later opende hij…