Review: Vet van Bas Robben

Bas Robben ken je misschien nog van zijn succesvolle boek Zuur; nu is hij terug met Vet! Vet verdient volgens Bas een eigen plek in de culinaire wereld, ‘omdat het conserveert, glijdt, verrijkt, ingrediënten krokant kan maken en een smaakdrager is die lang in de mond blijft hangen.’ Het boek bestaat uit 8 kleine hoofdstukken…

Zelf boter maken met koffiesmaak!

Dit klinkt misschien een beetje gek; ongewoon zelfs.. 😉 Maar het is echt heel lekker! Alsof je kruidenboter gebruikt, maar dan met koffiesmaak. En je maakt de boter gemakkelijk zelf! Misschien niet iets wat je elke keer doet, maar zo voor een keertje is het eigenlijk heel leuk om zelf te doen! 😀 Ik heb…

Gerookte boter

Van de week kwam het recept voor het gerookte zout al op de site; vandaag deel 2 in de rook-trilogie: boter! Gerookte boter is een hele makkelijke manier om een lichte rooksmaak aan bijvoorbeeld vlees en groentes te geven. Subtieler dan wanneer je het gerecht echt zou roken, maar toch net weer een beetje anders…

Spinaziepannenkoekjes met limoenboter

Yotam Ottolenghi heeft de Perzische keuken echt op de kaart gezet. Ik heb al een aantal recepten uit Plenty gemaakt, en ze zijn eigenlijk altijd goed gelukt! Ook de krieltjes tart tatin is heerlijk… 🙂 Voor deze keer heb ik de spinaziepannenkoekjes gemaakt, met heerlijke limoenboter. Ik had al wat meer gemaakt dan in het…

Tarte tatin aux carottes

Oftewel een omgedraaide taart met wortel… Maar tarte tatin aux carottes klinkt toch wat sjieker :). En weer oranje, ook al doe ik het niet expres met dit WK. 😉 Ik heb altijd veel moeite om met mijn groentes te variëren. Daarom wilde ik deze tarte tatin uit het kookboek ´Mijn Franse Keuken´ van Rachel Khoo…

Pommes Anna

Pommes Anna, ooit bedacht door Adolphe Dugléré, van 1933 tot 1948, chef-kok van de familie Rothschild en daarna van restaurant “Trois Frères Provencaux”. Deze Pommes Anna is één grote koek, ik heb hierna ook nog een mini Pommes Anna gemaakt in een muffinvorm!