Tim Anderson – de Westerse Sensei van de Japanse keuken – is terug! Na (6!) eerdere kookboeken over Japan, voegt Tim daar een nieuwe parel over Ramen aan toe. Je weet wel, die goudgele noodles die zwemmen in een kommetje van rijke bouillon en afgetopt met allerlei (crunchy) lekkers. Ik word er heel vrolijk van, mijn vriend dan weer niet. En dus eet ik het alleen als meneer een avondje buiten de deur eet. Ik heb welgeteld één recept in mijn repertoire en dus sta ik te springen om meer inspiratie van Tim. Ramen Forever? Yes please!
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
Ramen Forever van Tim Anderson
Ramen zijn misschien wel een van de meest iconische Japanse gerechten en onwijs geliefd over de hele wereld. Er zijn ontelbaar veel variaties op ramen en we kunnen zelfs discussiëren over de grenzen van dit gerecht (er bestaat namelijk zoiets als een ramenburger). De ramencultuur kenmerkt zich vooral door creativiteit en innovatie en dat zie je dus ook terug in Ramen Forever, het nieuwste kookboek van dé expert van de Japanse keuken, Tim Anderson.
In Ramen Forever begin je bij het begin en neemt Tim je aan de hand mee langs de vijf basiselementen van ramen: bouillon, tare (smaakmakers), aromatische oliën & vetten, noedels en toppings en ontdek je al snel hoeveel verschillende varianten er zijn van Ramen. Die ook nog eens naar wens gecombineerd kunnen worden. Ook is er een hoofdstuk over complete ramen waarvoor je soms wel voorbereidend werk moet doen, maar soms ook niet. En tot slot is er een hoofdstuk “niet echte ramen” gevuld met recepten die binnen de ramen recepten vallen maar hun oorsprong in een andere keuken vonden.
Van Ramen tot ‘Niet echt Ramen’
Maak klassiekers als shioramen, tonkotsuramen met knoflook, tsukemenramen en uiteraard de all time favourite, misoramen. Maar denk ook out of the box: in het hoofdstuk ‘niet echte ramen’ staan bijvoorbeeld bijzondere recepten als ramen met bevroren watermeloen & kimchi of ramen met kip piri-piri en meer.
Ramen Forever is een wederom prachtig uitgevoerd kookboek, maar tevens ook hét handboek voor iedereen die dol is op- en zich wil verdiepen in ramen: van het zelf maken van diverse bouillons en aromatische oliën als kuru mayu (zwarte olie van geblakerde knoflook), de anatomie van het perfect gekookte ei tot en met het zelf maken van diverse noedels.
CONCLUSIE
Ik heb het al vaker gezegd, maar je mag mij altijd bellen voor een dampende kom ramen. Het liefst strijk ik neer bij een tentje in Chinatown en bestel ik een kom ramen. Portie sticky chicken erbij, welke ik dan in die kom ramen schuif en lekker samen naar binnen slurp. Thuis eet ik het eigenlijk te weinig, voornamelijk omdat ik eigenlijk niet weet hoe ik die ramen zelf moet bereiden. Daar komt met Ramen Forever van Tim Anderson nu dus verandering in!
Zelf ga ik voor gemak en maak ik gebruik van kant-en-klare bouillon en noodles. Voel jij wel de behoefte om die kom ramen van A tot Z zelf te maken, dan is Ramen Forever absoluut het boek voor jou. Tim neemt je aan de hand mee langs alle aspecten die in dat kommetje gegoten moeten worden. Van bouillon trekken tot noodles draaien, en van de juiste vulling tot de perfecte aftopping.
Pluspunten:
- Voorafgaand aan de recepten geeft Tim je een stoomcursus over de belangrijke elementen van een kom ramen. Zo leer je het gerecht echt goed kennen.
- Tim geeft waar nodig extra tips om de bereiding van gerechten nog nét een tikkie beter te laten verlopen.
- Foto instructies laten je zien hoe je zelf je eigen noedels moet maken. Handig, want zo zie je de handelingen.
- Als afsluiter deelt Tim nog inspiratie voor het gebruik van je left-overs. Zo hoef je echt niks weg te gooien.
Minpunten:
- Er wordt geen algehele bereidingstijd gegeven bij de recepten.
- De receptinstructies worden als één alinea uitgeschreven. Hierdoor is de kans dat je over stappen heen leest en een foutje maakt groter.
- Veel recepten vergen een hoop ingrediënten. Voorbereiding is echt key.
Nederlands | Druk: 1 | 9789461433121 | maart 2024 | Hardcover | 224 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Good Cook.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER LEUKE BOEKEN:
Geef een reactie