Review: Puur Patisserie – Jennifer Hart-Smith

on

Tijdens haar patisserie opleiding was de Frans/Australische Jennifer Hart-Smith het helemaal eens met de stelling dat patisserie vooral draait om ‘genieten’. Maar dat het gebruik van witte bloem, geraffineerde suikers en fruit dat van de andere kant van de wereld gehaald moest worden anders kon. Ze werkt nu vooral met ‘levende’ ingrediënten zoals zuurdesem en probiotica, minder geraffineerde suikers, producten uit het wild en zoveel mogelijk onbewerkte producten. In Puur Patisserie combineert Jennifer deze verschillende technieken waardoor je koekjes, taartjes en gebakjes nog meer smaak krijgen. 

Review: Puur Patisserie - Jennifer Hart-Smith

Het boek bestaat uit 5 hoofdstukken: gezonde tussendoortjes, zondagse taarten, gezonde & lekkere desserts voor elke dag, feestelijk gebak & desserts en Franse patisserie revisited. Daarnaast zijn er 12 aparte informatie ‘blokken’ over bijvoorbeeld eetbare bloemen, vetstoffen, meelsoorten en zoetmiddelen.

Review: Puur Patisserie - Jennifer Hart-Smith

Een aantal van de recepten die voorbijkomen: brioches met zuurdesem, carrotcake met teff en noten, chiffoncake met pompoen, nougatijs met gebrande walnoten, semifreddo met bramen en munt en glutenvrije soesjes. Elk recept wordt voorafgegaan aan een kleine inleiding, bovenaan de pagina staat of het recept glutenvrij, vegan of lactosevrij is en elk recept heeft een duidelijke foto.

Review: Puur Patisserie - Jennifer Hart-Smith

De recepten zitten lekker vol met fruit en zelfs soms groenten (zoete aardappel, wortel en pompoen). Je moet wel goede vriendjes zijn met de lokale ekoplaza, reformwinkel of postbode; want veel van de gebruikte ingrediënten zijn niet zomaar bij de lokale Zaanse grootgrutter te vinden. Voorbeelden van dit soort producten zijn teffmeel, oersuiker, xylitol, Franse T65 bloem, sorghummeel, psyllium en carobepoeder.

Review: Puur Patisserie - Jennifer Hart-Smith

CONCLUSIE

Pluspunten:

  • Ideaal als je vegan, glutenvrij of lactosevrij wilt bakken
  • Veel verschillende soorten recepten
  • Elk recept een mooie smakelijke foto

Minpunten: 

  • Niet alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar

Puur Patisserie van Jennifer Hart-Smith is een ideaal bakboek voor diegene die meer variatie zoeken in vegan, lactosevrij en glutenvrij bakken. De recepten zien er niet moeilijk uit, al zijn sommige ingrediënten misschien wat lastiger verkrijgbaar. Mocht ik in de toekomst iemand op visite krijgen die vegan, lactosevrij of glutenvrij eet, dan zal ik zeker dit boek erbij pakken voor dessert-inspiratie.

Nederlands | Hardcover | 9789493180062 | Druk: 1 | maart 2020 | 192 pagina’s

Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Citrus 

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!


Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER zoete KOOKBOEKEN:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.