Review: Made at home – Giorgio Locatelli

Weet je wat nog hoog op mijn bucketlist staat? Een roadtrip door Italië. Een paar weken door het prachtige Toscaanse landschap trekken, genietend van de ravioli’s, pizza’s, ossobuco’s en tiramisu’s. Liters Chianti en Primitivo verzamelend in de achterbak en uiteindelijk met een zongebruind snoetje weer naar huis gaan. La Dolce Vita! Het zal alleen voorlopig bij dromen blijven, maar één ding is zeker. Aan smaak ontbreekt het niet in de Italiaanse keuken. Je hebt aan mij dan ook een fervent medestanders als je voorstelt om Italiaans te koken. Buonnissimo! En juist omdat die Italiaanse droom voorlopig niet gerealiseerd wordt, komt het kookboek van de Italiaanse chef Giorgio Locatelli als geroepen! In Made at Home leert Giorgio je hoe je de fijne kneepjes uit La Cucina Italiana thuis kunt toepassen.

[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]

Review: Made at home – Giorgio Locatelli

In tegenstelling tot andere kookboeken die ik eerder gereviewd heb, is Made at Home geen nieuw gepubliceerd boek. Het kwam in 2018 al eerder uit. Maar de populariteit van de Italiaanse keuken is zo immens dat het boek aan een derde druk toe was. En daar ben ik blij om, want zo kwam het ook op mijn radar terecht!

Michelin

Giorgio Locatelli bracht deze bundeling van zijn Italiaanse familierecepten dus al eerder onder de aandacht. Maar wie is deze is een bekende chef nou eigenlijk? Giorgio is een geboren en getogen Italiaan en de liefde voor koken en het gebruik van pure ingrediënten werd hem met de paplepel ingegoten. Na verschillende baantjes in de keuken begon hij in 2002 zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen. Wat zelfs met een Michelinster bekroond werd! Nu hoor ik je denken: ‘Eten uit een sterrenrestaurant is toch van een heel ander kaliber een familierecept?’ Voor Giorgio niet. Wat hem betreft is de kern van (thuis) koken: gerechten maken die je aanpast en verandert afhankelijk van wat je in de voorraad- en koelkast hebt en voor wie je gaat koken.

Made at Home is een verzameling van alle gerechten waarvan Giorgio thuis altijd geniet met de mensen om wie hij geeft. Denk aan de favoriete salade van zijn vrouw Plaxy, Toscaanse tomatensoep, frisse lenterisotto met gorgonzola, een hele gebakken vis, de ossobuco van zijn grootmoeder en de baci di dama, de chocolade ‘dameszoenen’ die hem doen herinneren aan zijn kinderjaren.

De recepten in Made at Home zijn ingedeeld in hoofdstukken die gebaseerd zijn op de traditionele onderdelen van de Italiaanse keuken. Deze 7 hoofdstukken zijn: Salades en groenten van het seizoen | Eenvoudige soepen | Panini, pasteitjes en andere snacks |Pasta, rijst & pizza | Vis, schaal- en schelpdieren | Gegrild vlees, gebraad en stoofpotten en tot slot Gebak, lekkernijen & ijs. Daarnaast verwelkomt Giorgio je in zijn boek middels een voorwoord, biedt hij je overzicht dankzij een register en sluit hij het boek af met een persoonlijk dankwoord aan alle dierbaren die geholpen hebben tijdens het schrijfproces.

In het 314 pagina tellende boek vind je ruim 150 gerechten die jouw kennis over de Italiaanse keuken een flinke boost inspiratie zullen geven! Denk aan rijk gevulde soepen en zoete desserts. Van ravioli met ricotta en spinazie tot winterse groentestoofpot en van risotto met parelhoen en zwarte truffel tot Gianduja chocoladetaart. Giorgio weet ons in Made at Home onwijs te verwennen met overheerlijk Italiaans comfortfood.

CONCLUSIE

Ik ben verkocht! Bladerend door het boek raak ik keer op keer geïnspireerd door de recepten en variaties die Giorgio met je deelt. Het gebruik van de verschillende groenten bijvoorbeeld, Giorgio laat zien hoe je (vrij simpele) groenten als aubergine of courgette op meerdere smaakvolle manieren kunt bereiden. Geroosterd, gemarineerd, gevuld of zelfs gefrituurd. Het zijn veelal manieren die ik nog niet eerder toegepast heb. Het boek inspireert je om aan de slag te gaan met ingrediënten waar je wellicht nog niet eerder mee gewerkt hebt. En om verder te koken dan de ‘standaard’ pasta, pizza en tiramisu die we allemaal intussen wel kennen.

Made at Home is Italiaans genieten pur sang. Denk aan een familiediner in de zomer waarbij je met een glas wijn in de hand uitkijkt over zee. La Dolce Vita zoals we hem kennen uit de films. Het samenkomen met dierbaren en genieten van heerlijk eten, dat is waar het voor Giorgio om draait. Die essentie heeft hij samengevat in zijn boek. De porties die Giorgio je voorschrijft zijn ruim. Iedereen kan ervan mee-eten. Met recepten als Cappon Magro (Zeevruchten salade), Langzaam gebraden lamsschouder en een Siciliaanse sinaasappeltaart zet je een waardig diner op tafel waar je gasten nog lang over na zullen praten!

Giorgio Locatelli heeft met Made at Home een lekkere Italiaanse keukenknaller geschreven die geschikt is voor de semi-ervaren en geduldige chefkok. Veel van zijn familierecepten vergen wat voorkennis. Voorkennis over de ingrediënten die je gaat gebruiken maar ook kennis over kruiden en specerijen. Daarnaast heb je voor een flink aantal recepten geduld nodig. De bereidingstijden zijn lang of vergen aardig wat stappen. Echter moet je een smakelijk eindresultaat op tafel weten te zetten dankzij de duidelijke beschrijving die Giorgio opgesteld heeft. De bijgevoegde foto’s van het gerecht bereiden je voor op het eindresultaat. En tot slot is het erg makkelijk om aan alle ingrediënten te komen, alles ligt in de supermarkt of delicatessenzaak. Buon Appetito!

PLUSPUNTEN:
  • Smakelijke fotografie van de gerechten, aangevuld met prachtige platen waarop Giorgio aan het werk is of platen die ‘thuis’ in Italië geschoten zijn. Je waant je een gast bij Giorgio Locatelli thuis.
  • Het boek biedt enorme variatie in gerechten. Elk onderdeel uit de Italiaanse keuken is vertegenwoordigd in Made at Home.
  • Duidelijke kookinstructies voor alle gerechten
  • Leuke prijs
MINPUNTEN: 
  • Veel recepten zijn voor 6 personen of meer opgesteld. Ben je met 2 tot 4 personen? Dan zal je zelf de benodigde ingrediënten moeten berekenen. Dit kan wat onhandig zijn.

Nederlands | Hardcover | 9789059568341 | Druk: 1 | maart 2018 | 320 pagina’s

Dit boek is beschikbaar gesteld door Fontaine Uitgevers.

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:


Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!


MEER BOEKENTIPS VOOR LA DOLCE VITA:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.