Heb jij ook wel eens van die dagen, waarop je zin hebt in een goede maaltijd maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan? Dan heb ik een tip voor je: heb je wel eens een bakplaat maaltijd gemaakt? Deze jerk chicken uit de oven met zoete aardappel, ananas en limoen kost niet veel tijd om te snijden of voor te bereiden, en daarna doet de oven al het werk.
Dit is een recept van Rukmini Iyer uit haar kookboek De Wereldse Bakplaat. Fotografie door David Loftus.
Benodigdheden voor 4 personen
- 2 zoete aardappels, in vieren
- 1 rode ui, velletje eraf, in kwarten
- 1 kg kippendijen en/of drumsticks (2 stuks per persoon)
- 8 schijven verse ananas of uit blik, door de helft gesneden
- 3 theelepels jerk kruiden
- 3 theelepels rietsuiker
- 2 limoenen, gehalveerd
- 3 tenen knoflook, geraspt/uitgeperst
- 3 eetlepels olijfolie
- zeezoutvlokken naar smaak
- Optioneel: verse koriander/peterselie, zure room/crème frâiche naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 190 °C.
- Leg de zoete aardappel, ui, kip, ananas en limoen op een bakplaat die zo groot is dat alles er in een enkele laag op past. Schep om met de jerk kruiden, rietsuiker, geraspte knoflook en olijfolie. Bestrooi alles met de zeezoutvlokken, vooral de huid van de kip, en zet de bakplaat 1 uur in de oven.
- Haal de bakplaat na 1 uur uit de oven en laat de kip 5-10 minuten rusten.
- Knijp de gebakken limoenen erboven uit en zet de jerk chicken met schaal en al op tafel. Kunnen mensen zelf lekker scheppen.
- Serveer eventueel met wat verse koriander/peterselie, zure room of crème frâiche.
Benieuwd naar De Wereldse Bakplaat?
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEKKERE RECEPTEN MET KIP:
Heerlijk gegeten net. Hoeveelheden voor 4 man aangehouden maar ging met 2 man bijna op. Kruidenmix gebruikt zoals bij https://www.boodschappen.nl/recept/jamaicaanse-jerk/ . Heerlijke combinatie!!