Een nieuwe klassieker voor je ‘ik heb gin in huis en wil een cocktail’ repertoire: de Tom Collins. Een klassieker; bedacht rond 1878 in London door John Collins; een barmanager in het Limmer’s Hotel. Maar met een 2020 twist door het gebruik van Schodu Gin en verse tijm-perenpuree.
Een officiële Tom Collins is gin, suikersiroop, citroensap en sodawater (bruiswater). Maar de inspiratie voor de toevoeging van peer kwam door het gebruik van de Schodu Gin. Schodu wordt gemaakt in Zeeland met lokale producten zoals duindoorn, dennentoppen, rozenbottel én: peer! Ik wilde de peer-aroma’s van de gin wat meer naar voren brengen door een tijm-perenpuree te maken met citroensap en suiker; zo hoef je alleen nog maar gin en bruiswater toe te voegen voor een smaakexplosie van een cocktail.
Benodigdheden voor 1 cocktail:
- 60 ml Schodu Gin
- 50 ml tijm-perenpuree*
- ijsblokjes
- bruiswater
- voor garnering: plakje peer en takje tijm
*Voor de tijm-perenpuree: Schil en ontdoe een kleine peer van zijn klokhuis. Snij het perenvlees in kleine blokjes en doe die met 2 eetlepels water, 1 eetlepel citroensap, 2 takjes tijm en 1 eetlepel agavesiroop in een pannetje. Verwarm op laag vuur tot de peer zacht is en je hem met de achterkant van een lepel gemakkelijk tot pulp kan drukken. Haal de takjes van de tijm uit de pan en pureer de perenblokjes tot moes. Haal even door een bolzeef om de grovere stukjes eruit te vissen. Je hebt nu genoeg puree voor 2-3 cocktails, maar je kunt dit recept gemakkelijk opschalen als je meer nodig hebt.
Bereidingswijze:
- Doe de gin & tijm-perenpuree in een hoog longdrinkglas.
- Roer goed los met een lange lepel.
- Voeg ijsblokjes toe
- Top af met bruiswater
- Garneer met een plakje verse peer en een takje tijm
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEKKERE COCKTAILS:
- Alcoholvrije Nogroni
- 6 unieke Whisky Highballs uit Amsterdam
- Mint Julep cocktail
- Mango Margarita cocktail recept
- De Apricot Rickey
