Spannend, verrassend, smaakvol, ambachtelijk, speels en gastronomisch. Zo zou ik de keuken van Nord-Trøndelag willen samenvatten. Misschien denk je bij ‘Noorse keuken’ wel aan walvis of andere enge zaken, maar niets is minder waar! Na dit artikel denk je alleen nog maar aan heerlijke kazen, bruisende biertjes, verwarmende aquavit, ijsjes met dropsmaak en botermals rundvlees.
Handig kaartje ↓
Trondheim’s Kitchen Garden
Op zo’n 50 minuten rijden van het vliegveld rijden we via een afgesloten brug (om roofdieren van het eiland te houden) naar Tautra. Dit gedeelte van Nord-Trøndelag wordt ook wel ‘Trondheim’s Kitchen Garden’ genoemd, vanwege de vruchtbare bodem op het eiland. We slapen bij het Klostergården Hotel waar we Klostergården biertjes en huisgemaakte taarten eten. De naam Klostergården is te danken aan het klooster dat hier al in 1050 werd gebouwd.
De brouwerij zit in de kelder onder het gastenverblijf en ’s ochtends wordt ik dan ook verwelkomd door de geur van vers gebrouwen bier van brouwer Jørn Gunnarson Anderssen. Er zijn slechtere manieren om wakker te worden. ;) De microbrouwerij brouwt verschillende bieren waarvan we er aan aantal mogen proeven. Voor mij springt de Pors er het meeste uit; een bier gebrouwen met lokale, Noorse gagel!
Munkeby Herberge
Bij de Munkeby Herberg krijgen we een rondleiding over het terrein en mogen we wat van de Munkeby kaas (en bieren!) proeven die door de vlakbij gelegen Munkeby monniken gemaakt worden. Er loopt een belangrijke Noorse pelgrimstocht langs Munkeby; in de herberg is er dan voor de pelgrims plaats om te slapen en even bij te komen. Wij komen toch echt alleen voor de kaas die ons ook heerlijk smaakt. De halfzachte kazen van Noorse melk worden geproduceerd volgens Franse traditie.
Den Gyldne Omvei
Den Gyldne Omvei (oftewel de Gouden Omweg) over het schiereiland Inderøy voert ons langs allerlei heerlijke adresjes. In totaal zijn er 22 adressen die bij de Gouden Omweg zijn aangesloten. Waaronder:
Gulburet
De boerderijwinkel Gulburet ligt halverwege tussen Sandvollan en Straumen op Inderøy. Er is een winkel met lokale producten en handwerk uit de regio. Op de eerste verdieping is ook een café waar je een kopje koffie kunt drinken en wat van de lokale delicatessen kan proeven. Het lokale eten dat verkrijgbaar is bij Gulburet is van de boerderij zelf, van producenten langs de Gouden Weg en Trøndelag. Ze verkopen een breed scala aan producten: worsten en andere vleesdingen, haring, kaas, honing, gebak, jam, marmelades en nog veel meer.
In de kleine microbrouwerij op de boerderij worden twee verschillende soorten bier gebrouwen. Het bier wordt het hele jaar geserveerd in het café en natuurlijk voor gasten die dineren. Naast de boerderijwinkel ligt de nieuwe boerderij bakkerij, waar vers brood van oude en moderne recepten wordt gebakken. Sommige broden zijn gemaakt van oude soorten graan, en alle gebakken producten zijn gemaakt zonder conserveermiddelen of kunstmatige ingrediënten. En natuurlijk verkrijgbaar in de boerderijwinkel.
Gangstad Gårdsysteri
Gangstad Gårdsysteri ligt in Sandvollan, halverwege tussen het centrum van Straumen en Steinkjer. Ze produceren bekroonde kaas en ijs gemaakt van verse melk van de boerderijen. Sinds de start in 1998 heeft Gangstad vele prijzen en wedstrijden gewonnen met hun kazen. Aanrader is de Granstubben kaas die je warm als een camembert uit de oven serveert en dan lekker stukken brood in doopt.
In 2008 breidde Gangstad hun assortiment uit en met de productie van ijs. Er is een verscheidenheid aan smaken zoals vanille, tyttebaer (rode bosbes) en chocolade, maar ook meer bijzondere smaken zoals zoethout, drop (lakris) en aquavit. Het team van National Geographic bracht hier eens een bezoek en noemde het Gangstad Lakris ijs zelfs in hun top-10 redenen om naar Noorwegen te komen!
Berg Farm & Inderøy Distillery
Over de aquavit die ze bij Berg Farm & Inderøy Distillery stoken heb ik in een eerder artikel al uitgebreid geschreven, dus dat kan je daar teruglezen! :)
Husfrua Country Farm Hotel
Husfrua Country Farm Hotel (ongeveer twee kilometer van Straumen) is waar we de nacht doorbrengen. Bijzonder om te vermelden is dat dit huis hier niet altijd gestaan heeft… Deze charmante traditionele Trønder-boerderij (Trønderlån) is in 1867 gebouwd door de overgrootvader van de huidige eigenaar. In 2008 werd de boerderij IN ZIJN GEHEEL verplaatst naar de huidige locatie; het prachtige uitkijkpunt boven de oude kerk van Sakshaug.
Oma kwam nog langs bij het ontbijt om met een foto-album de operatie te laten zien. Het hele dorp liep uit voor die gekke mensen die “even” een hele boerderij gingen verplaatsen. Maar het moet gezegd worden; deze locatie is het waard! Naast slapen in de oude boerderij zijn er ook 3 kleine (maar moderne) huisjes gebouwd op het terrein; met uitzicht op het knuffelvarken, de kippen en de schapen.
Restaurant Øyna
Via het pad achter de kippen loop in 2-3 minuten naar het naastgelegen restaurant Øyna. Gebouwd van hout, glas en een dak van gras is het restaurant vanaf het dal bijna niet te zien. Vanuit de dinerzaal of één van de vele vergader/trouwzalen heb je een fenomenaal uitzicht over het Trondheimsfjord en het Borgenfjord. We eten een lokaal rundvlees met wortelpuree, cantharellen, asperges en een heerlijke jus. Als dessert honing mousse van lokale honing; de bijenkorven worden nu zelfs onderhouden door een oud-werknemer van het restaurant! Superleuk en lekker.
Zelf deze tour maken? Vlieg dan met KLM in twee uur naar Trondheim, huur een auto en boek via UpNorway deze culinaire Grand Tour!
Voor dit artikel ben ik door de lokale reisorganisatie UpNorway en de regio Trøndelaguitgenodigd, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Geef een reactie