Zelf Flammkuchen maken!

Flammkuchen (of Tarte Flambée op z´n Frans) is een soort pizza dat veel in de Elzas wordt gegeten. Als je daar ooit op vakantie gaat, zie je alle mogelijke toppings voorbij komen. De klassieke topping is crème fraîche met ui en spekjes, maar je kan er ook champignons, geitenkaas of Münster-kaas op doen voor een vegetarische variant.

Toen wij in de Elzas waren begin dit jaar kregen we een kleine klassieke flammkuchen zoals wij in Nederland een mandje brood met kruidenboter krijgen. Gewoon een klein hapje vooraf, en super lekker en knapperig! Dus ging ik zelf eens flammkuchen maken!

Benodigdheden voor 2 ronde flammkuchen:

Voor het deeg:

• 250 gram bloem, + wat extra om mee uit te rollen
• 150 ml handwarm water
• 1 zakje gist, 7 gram
• 2 eetlepels olijfolie
• mespunt zout

Voor de topping:

• 125 gram gerookte spekblokjes
• 2 grote eetlepels crème fraîche
• 3 sjalotjes
• 1 eetlepel melk
• peper naar smaak

Bereidingswijze:

Maak eerst het deeg:

1. Meng in een bakje het water met het zakje gist, roer goed door en laat 5 minuten rustig staan.
2. Doe daarna de bloem, gistmengsel, zout en olijfolie in een grote kom.
3. Kneed met de keukenmachine, of een handmixer met deeghaak of met de hand in 5 – 10 minuten tot een samenhangend deeg.
4. Doe een drupje olijfolie in een kom, leg hier het deeg in, dek af met een theedoek, plastic zak of een douchemuts en zet ongeveer 1,5 uur weg op een warme plaats.

Voor de topping:

1. Snij in de tussentijd de sjalotjes in de lengte doormidden en dan in halve ringetjes.
2. Meng de crème fraîche met de melk tot een gladde crème en bestrooi royaal met vers gedraaide peper.
3. Verwarm de oven voor op 240°C, of op de hoogste stand die je oven heeft.
4. Haal het deeg uit de kom en rol uit tot één grote plak (of twee rondjes) met een dikte van ongeveer 1,5-2 millimeter. Echt goed dun dus.
5. Leg het deeg op een stuk bakpapier, smeer het deeg in met de crème fraîche en bestrooi met de halve ringetjes sjalot en spekblokjes.
6. Zet nu ongeveer 10 minuten in de hete oven, maar misschien heb je zelfs maar 8 minuten nodig, afhankelijk van hoe heet je oven staat en hoe dun je deeg is. In de gaten houden dus!
7. Snij in kleine puntjes en je hebt een ideaal hapje!

Bon appétit! / Guten appetit!

Ook lekkere recepten:

• Wijn en spijs: Welke wijn bij welk soort gerecht?
• Een wijncursus doen? Denk eens aan WSET!
• Tomaten Hasselback met Italiaanse ham
• 9 recepten met Guinness!
• Clementines met gin-tonic granité
• Klassieke Grand Marnier soufflé
• Runderwangen in rode wijn met pappardelle