Begin deze maand mocht ik tijdens een Looye kookworkshop zelf in de Smulweb kookstudio aan de slag met de JOYN tomaten. Looye Kwekers, een familiebedrijf, bestaat al sinds 1946 en is gespecialiseerd in smaaktomaten. Momenteel werken ze met de rassen Piccolo en Avalantino. Door gebruik te maken van een biologische gewasbescherming (waarbij gebruik wordt gemaakt van de natuurlijke vijanden van bacteriën, schimmels en plaaginsecten) hoeven er minder pesticiden gebruikt te worden. Ik ging aan de slag met deze lekkere tomaten en maakte een tomaten hasselback!
Vol van smaak en stevig van structuur en geschikt voor elk gerecht. JOYN smaakt zoals we dat van tomaten bijna vergeten zijn. Mild. Prachtig. Puur. Soepen, salades, pasta’s en pizza’s: ze worden nóg lekkerder met JOYN! Kortom: een heerlijke veelzijdige tomaat voor in de keuken!
In de kookstudio werden we in groepjes ingedeeld en werden we verrast met een Black Box met daarin ons hoofdbestanddeel: een hele zalm! Daar moesten we verschillende bereidingen met de JOYN tomaten bij verzinnen. Collega-bloggers gingen aan de slag met een ratatouille en de zalm en ik maakte een tomatenbruschetta met naanbrood en een tomatenrisotto voor onder de gegrilde zalm. En die waren allebei heel erg goed gelukt! :D
Misschien dat ik dit recept voor de tomatenrisotto ook hier op de site nog eens deel, maar ik heb thuis ook nog een recept gemaakt: JOYN tomaten hasselback! Supersimpel, lekker, het hele jaar door te maken en de JOYN tomaat is de ster op tafel!
JOYN tomaten hasselback
Benodigdheden voor 2 personen:
- 6 JOYN tomaten
- 1 bolletje mozzarella
- 12 blaadjes verse basilicum
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel mooie kwaliteit balsamicoazijn
- snuf grof zeezout
optioneel:
- 2 plakjes Italiaanse ham
Bereidingswijze:
Je kunt dus kiezen voor een versie met vlees of zonder vlees. Voor de versie met vlees droog je de plakjes ham 15 minuten op 150°C in de oven, laat afkoelen en breek daarna de ham in kleine stukjes.
- Snij de tomaten in, maar zorg dat je de plakjes niet los snijdt.
- Snij de mozzarella in dunne plakjes
- Halveer de blaadjes basilicum
- Stop de mozzarella, basilicum en eventueel de gedroogde ham verspreid tussen die plakjes tomaat
- Druppel wat mooie olijfolie en balsamicoazijn over de tomaatjes en bestrooi met een beetje grof zeezout.
Lekker als voorgerecht, bijgerecht of als antipasti komende zomer!
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met JOYN tomaten.
Geef een reactie