In de Brabantse bossen, verscholen nabij Heeswijk-Dinther, ligt de Heische Hoeve. Ooit een varkensstal, nu een oase van rust en smaak. Hier, te midden van idyllische landerijen, wordt met passie en precisie BUS Whisky gecreëerd. Een whisky die niet alleen de tong streelt, maar ook het verhaal vertelt van ambitie, duurzaamheid en onvervalste Brabantse trots.
[Dit is een gastreview van Dennis Hendriks, specialist in Ierse Whiskey en Drop or Dram de whiskypodcast]
Nu wat jaartjes verder na ons laatste bezoek was het tijd om terug te gaan. BUS heeft in de tussentijd niet stilgestaan. Het is nog steeds de mooie locatie en knusse B&B en Camping en het geweldige restaurant waar je van de mooiste( streek) gerechten kan genieten op hoog niveau waar er veel van de ingrediënten direct uit de omgeving komen. Maar met name de whisky distilleerderij heeft een grote stap gemaakt. Wij mochten getuigen zijn van de in gebruik name van de nieuwe ‘Pot still’ (distilleerketel) en ‘Mash tun‘. En natuurlijk een nieuwe expressie te proeven van BUS Whisky.
BUS whisky veroverd de wereld
Nederlandse whisky zit in de lift en Bus whisky is al lang geen onbekende meer. Inmiddels kan je Bus whisky vinden in de betere slijterij en zelfs tot ver in Azië. Maar met grote ambitie komt natuurlijk meer kijken dan puur alleen meer whisky maken. Dat gaat niet zo maar.
De vroegere, kleine distilleerketel en de grote plastic bakken om de Mash (een soort beslag van graan om er whisky van te maken) te maken waar je letterlijk met een houten roeispaan alles door elkaar aan het roeren bent kan dit niet bijhouden. Na een verbouwing heeft de kleine werkruimte wat afgesnoept van de dinerzaal ernaast. De kleine distilleerketel en plastic bakken hebben plaatsgemaakt voor ‘state of the art’ roestvrijstalen fermentatietanks en een prachtige, op Marktplaats gevonden, mash tun. Master Distiller Marcel van Roessel waakt met al zijn expertise over het distillatieproces, terwijl oprichter Dennis Hurkmans onvermoeibaar op zoek gaat naar de perfecte vaten om de whisky te laten rijpen.
Leuk weetje is dat als je in het restaurant zit te genieten van het eten je direct uitzicht hebt op de distilleerderij door de glazen wand. Binnenkort zal hier de eerste new make spirit uitvloeien voor toekomstige Bus Whisky’s.
Wil je meer horen over Dennis’ belevenissen bij Bus Whisky? Luister dan naar de podcast op Drop or Dram de whiskypodcast!
Duurzame BUS en Pedro Ximenez vaten
Duurzaamheid staat hoog in het vaandel bij Bus Whisky. Zo wordt er 100% brouwgerst van eigen boerderij gebruikt, volledig op duurzame wijze geteeld. Hiermee mag Bus Whisky zich met trots een ‘single estate whisky‘ noemen, een ware parel in de kroon van hun streven naar de meest duurzame whisky ter wereld.
Een bijzondere mijlpaal is de energietransitie van de stokerij: ze is nu zelfs energieneutraal! Om deze prestatie te vieren, werden twee unieke Pedro Ximenez quarter casks gebotteld, geselecteerd door Master Distiller Marcel van Roessel himself.
De nieuwste creatie van Bus Whisky is een ode aan het Brabantse erfgoed. Diepgeworteld in de geschiedenis van het buurtschap Bus, belichaamt deze whisky toewijding aan traditie en respect voor de natuur. “Een slok BUS Whisky is een reis door Brabant,” aldus Commercieel Directeur Martijn Keesmaat. “Een beleving van lokale smaken, vakmanschap en pure passie.”
Master Distiller Marcel van Roessel beaamt dit met gepaste trots: “Deze Pedro Ximenez gelagerde Bus Whisky is een symfonie van smaken. Geroosterd hout, zoete honing, rozijnen en kaneel met een vleugje pit. Gedroogd tropisch fruit, marsepein en nootmuskaat vullen het palet, terwijl de afdronk lang en vol blijft hangen met tonen van amandelen, mango en rozijnen.”
De toekomst ziet er rooskleurig uit voor Bus Whisky. Met de toewijding van hun team, hun ambitie voor duurzaamheid en hun onmiskenbare passie voor het ambachtelijke vak, is er geen twijfel dat ze de harten (en smaakpapillen) van whiskyliefhebbers wereldwijd zullen veroveren.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER WHISKY:
Geef een reactie