De Bloody Mary cocktail. Hoe zit het nu precies?

Met Halloween in aantocht is er één cocktail die het meest tot de verbeelding spreekt: de Bloody Mary! Maar hoe zit het nu precies met deze bloederige Marie?

Bloody Mary Boek - Umai Mary Ben Lobos

De geschiedenis

De Bloody Mary werd uitgevonden in de jaren 1920 of 1930; er zijn verschillende theorieën over de herkomst van de drank, evenals de oorsprong van de naam. De populairste theorie wijst vaak Fernand “Pete” Petiot als de oorspronkelijke maker van de drank. In de jaren 1920 werkte Petiot in de Harry’s New York Bar in Parijs en mengde Russische wodka met tomatensap voor Amerikaanse expats. Zelfs de naam van de drank zelf leidde tot meerdere theorieën. Een lang populair maar niet gestaafde theorie was dat de cocktail zijn bijnaam kreeg van Koningin Mary Tudor die honderden protestanten executeerde tijdens haar bewind. Anderen beweren dat het drankje vernoemd is naar een serveerster, Mary, uit de beruchte Bucket of Blood Saloon in Chicago.

We weten het niet precies, maar het belangrijkste is dat de Bloody Mary een nieuwe klassieker is geworden!

Ketel one vodka

De geschiedenis van Ketel is gelukkig niet zo shady; al 11 generaties (325 jaar) maken ze bij de Nolet Distilleerderij in Schiedam hier al jenever.  In de jaren 80 liet Carel Nolet Amerikaanse bartenders succesvol kennismaken met die verfijnde smaak en kenmerkende aroma’s. Inmiddels is Ketel One Vodka in de hele wereld een begrip.

A post shared by Ketel One Vodka (@ketelone) on

Het grote Bloody mary boek

Met de groeiende populariteit van de Bloody Mary kon een receptenboek natuurlijk niet uitblijven! Dertig van Nederlands beste bartenders hebben hun ideeën gebundeld om te verrassen met spannende combinaties. Geen fan van tomatensap? Geen probleem! Er staan ook allerlei versies in met bieten-, wortel- appel-, peren- en zelfs spinaziesap!

En tof: ik mag één recept uit dit boekje delen!

UMAI MARY

Bedacht door World Class NL Winnaar 2018 Ben Lobos van cocktailbar Dr. in Rotterdam. 

Bloody Mary Boek - Umai Mary Ben Lobos

Benodigdheden:
  • 50 ml Ketel One Vodka
  • 60 ml sap van koriander/jalapeno/spinazie*
  • 40 ml Beetroot Shrub**
  • 10 ml citric acid solution (citroenzuur opgelost in water)
  • 5 ml spice solution***
  • Korianderblaadje voor garnering
*koriander/jalapeno/spinazie sap
  • 400 gram spinazie
  • 150 gram koriander
  • 1,5 jalapeno, zonder zaadjes
**beetroot shrub
  • 200 gram rode, verse bieten
  • rode wijnazijn
***spice solution
  • 20 ml sojasaus
  • 4 gram gemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
  1. Maak de bietenshrub door de bieten in een slowjuicer te doen.
  2. Vul de hoeveelheid bietensap aan met dezelfde hoeveelheid rode wijnazijn.
  3. Maak de spinaziesap door de spinazie, jalapeño en koriander in de slowjuicer te doen.
  4. Maak de Spice Solution door de sojasaus te mengen met de gemalen zwarte peper.
  5. Voeg de bieten shrub, spinaziesap, Spice Solution samen met ijsblokjes toe aan de shaker
  6. Throw* de cocktail tot de shaker koel aanvoelt.
  7. Vul het rocksglas tot de rand met ijsblokjes en zeef de cocktail in het glas.
  8. Garneer met een blaadje koriander.

*Throwen is een techniek van shaken. Shake de cocktail niet, maar creëer afstand tussen de twee delen van de shaker en ‘gooi’ de vloeistof van de ene beker naar de andere. Zo krijg je meer lucht in je uiteindelijke cocktail. 


Disclaimer

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.