Winterse (niet te moeilijke) cocktail recepten – ook perfect met Kerst!

Misschien associeer je een cocktail meer met de zomer, maar ook in de winter kun je je tegoed doen aan heerlijke brouwsels! Verwelkom bijvoorbeeld je gasten met Kerst eens niet met een glaasje bubbels, maar met een zelf geshakete cocktail. Of een lekker digestief om mee uit te buiken op de bank. Ik weet dat de meeste mensen niet 200 flessen drank (niet?) in huis hebben staan. Daarom heb ik de cocktails redelijk simpel gehouden, met producten die je gewoon in je lokale slijter/supermarkt kunt kopen. Of misschien al in de kast hebt staan!

1. Kraken Grog

Pas op voor het zeemonster Kraken! Verhalen gingen rond over het mythische zeemonster die een schip met bemanning zou hebben verslonden. Ooggetuigen schetsen een gruwelijk beeld en er zou zelfs bewijs zijn gevonden. Vaten met spiced rum werden op dit schip gevonden en vernoemd naar de Kraken, uit respect voor de onverslaanbare kracht en macht van het zeemonster. Kraken rum bevat 13 geheime en zeer exotische specerijen, waaronder kaneel, gember en kruidnagel en is 12 tot 14 maanden gerijpt op houten vaten.

Ik koos voor een lekkere warme grog zodat de specerijen in de rum goed tot hun recht komen.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 100 ml Kraken rum
• 350 ml kokend water
• schijfjes sinaasappel
• 2 stokjes kaneel
• 2 steranijs

Bereidingswijze:

1. Giet het kokende water samen met de specerijen en de sinaasappel in een theepot
2. Laat 5 minuten trekken.
3. Giet 50 ml Kraken rum in een mok en giet hierop het warme “thee” water.
4. Garneer je glas met een schijfje sinaasappel en een stokje kaneel.

2. Xmas Martinez

De Martinez is een ware cocktail klassieker met een rijke historie. De eerste vermelding van deze jenevercocktail in een cocktailboek dateert uit 1880. In deze versie met Rutte Old Simon Genever, rode vermout en Cherry Heering-likeur wordt het kerstgevoel compleet gemaakt door kruidnagel en steranijs. Een perfect aperitief voor onder de kerstboom! Ook lekker met Old Simon: mijn Simon in Manhattan cocktail!

Benodigdheden voor 1 cocktail:

• 40 ml Rutte Old Simon Genever 
• 20 ml Cherry Heering
• 20 ml rode, zoete vermouth
• 3 scheutjes Angostura Bitters
• 3 kruidnagels
• Garnering: steranijs

Bereidingswijze:

1. Schenk alle ingrediënten in een mixing glas gevuld met ijs.
2. Stir (roer)  zo’n 5-10 seconden.
3. Schenk uit en strain in een gekoeld coupeglas.
4. Garneer met een steranijs in het midden van het glas.

3. Amarula Eggnog

Amarula is een Zuid-Afrikaanse cream likeur; gemaakt van de marula vrucht. Wist je dat Amarula ook veel doet voor lokale bevolking en de olifanten? De touwtjes die op elke fles zitten worden bijvoorbeeld handgeknoopt door de plaatselijke bevolking, het Amarula Scholarship Programma verzorgt financiële beurzen voor personen die een opleiding willen volgen aan de South African Wildlife College en Amarula is initiatiefnemer van het Elephant Research Programme. Een programma dat zich inzet voor bescherming van olifanten en studie naar het gedrag. Niet alleen maar een lekker drankje dus! 

Benodigdheden voor 4 niet te grote porties:

• 200 ml volle melk
• 1 stokje kaneel
• 1/4 theelepel vanille pasta of vanille extract
• mespunt geraspte verse nootmuskaat
• 3 eidooiers, maat M
• 3 eiwitten, maar M
• 40 gram kristalsuiker
• 50 ml Amarula likeur
• geraspte nootmuskaat als garnering

Bereidingswijze:

1. Doe de melk samen met het stokje kaneel, de vanille en de nootmuskaat in een pannetje en laat op laag vuur 10 minuten trekken. Zorg vooral dat het niet gaat koken. Gewoon een beetje sudderen zodat alle smaken in de melk trekken. Zet het vuur uit.
2. Klop de eidooiers met de suiker schuimig in een keukenmachine.
3. Laat de keukenmachine draaien en voeg langzaam de warme melk toe (haal wel het stokje kaneel uit de pan).
4. Voeg de Amarula toe en laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.
5. Klop de eiwitten stijf en spatel die door het mengsel uit de koelkast.
6. Schep de Amarula eggnog in glazen en garneer met nog wat vers geraspte nootmuskaat.

4. Dark & Christmassy

By the Dutch Batavia Arrack is een distillaat op basis van suikerrietmelasse, al sinds de 17e eeuw exclusief geproduceerd op het eiland Java, Indonesië. Het fermentatieproces omvat de toevoeging van lokale (rode) rijst, waardoor het proces net iets anders is dan bij ‘klassieke’ rums. Goed verhaal: omdat Indonesië een voornamelijk Islamitisch land is, mogen ze eigenlijk ook geen alcohol stoken/drinken. De Batavia Arrack wordt onder medicinale alcohol naar Nederland verscheept en hier in de haven van Amsterdam door de Master Blender op houten vaten gelegd. Het eindresultaat is een blend van verschillende vaten, sommige wel 8 jaar oud!

Naast heerlijke vruchten (appel, citrus, peer) proef ik ook wel iets hartigs terug. Niet dominant, maar een lichte hint van olijven, groene thee, nootmuskaat en kaneel. Ik koos voor een variatie op een Dark & Stormy; ook omdat By the Dutch een aantal eigen bitters heeft gemaakt die het extra kerstig maken!

 Benodigdheden:

• 50 ml By the Dutch Batavia Arrack
• 10 ml limoensap
• 125 ml ginger beer
• 3 druppels By the Dutch Classic bitter
• partje limoen voor garnering

Bereidingswijze: 

1. Vul een glas met ijsblokjes
2. Schenk de Arrack in het glas
3. Schenk het limoensap in het glas
4. Top af met ginger beer
5. Druppel de By the Dutch Classic bitter over het drankje
6. Garneer met een schijfje limoen

5. Hanky panky

De Hanky Panky is ontstaan aan het begin van de 20e eeuw in de American Bar in het Savoy Hotel in Londen. De gin in deze cocktail is gemaakt door Benno Klopman van Stokerij Klopman uit Haarlem; een levensgenieter eerste klas. Duivelskral Gin is het eerste distillaat van Stokerij Klopman. De naam verwijst naar de Oudhollandse volksnaam voor jeneverbes, de dominante botanical waar dry gin haar specifieke smaak aan te danken heeft.

Duivelskral is een Dutch Dry gin met een zestal botanicals waarvan de jeneverbes, Nepalese Timut peper (lid van de Szechuan peper- én van de citrus familie) en komkommer het duidelijkst proefbaar zijn. Ik heb gekozen voor de Hanky Panky als cocktail zodat het spicy van de gin mooi in balans is met de bittere tonen van de Fernet Branca en het zoetje van de vermouth.

 Benodigdheden:

• 45 ml Duivelskral Gin
• 45 ml zoete rode vermouth
• 10 ml Fernet Branca
• sinaasappelschil voor garnering

Bereidingswijze: 

1. Leg een mooi glas minimaal 30 minuten in de vriezer.
2. Vul een hoog glas met ijs
3. Doe hier de gin, vermouth en Fernet Branca in en roer 30 seconden met een lange lepel zodat de ingrediënten gekoeld en gemengd worden.
4. Haal het glas uit de vriezer
5. Zet een zeef op het glas en zeef de cocktail in het gekoelde glas
6. Garneer met een stukje sinaasappelschil

6. Cranberry jura whisky sour

Isle of Jura Single Malt is een Schotse single malt whisky, die op het eiland Jura wordt geproduceerd. Het is een hele elegante en smakelijke whisky; die in verschillende varianten op de Nederlandse markt is. Voor deze winterse cocktail koos ik voor de Journey: een subtiele, rokerige en zoete malt whisky. De Jura Journey is gerijpt is in ex-bourbonvaten wat het een mooie afdronk geeft.

Benodigdheden:

• 50 ml Jura Journey whisky
• 20 ml sinaasappelsap
• 20 ml citroensap
• 1 dash Angostura bitter
• 25 ml cranberry simple syrup*
• stukje citroenschil voor garnering

* Maak de Cranberry suikersiroop door 200ml cranberrysap + 200 gram suiker in een pannetje te verwarmen tot alle suiker is opgelost. Laat afkoelen en bewaar in een flesje in de koelkast. 

Bereidingswijze:

1. Schenk de Jura whisky, sinaasappelsap, citroensap, de cranberry simple syrup en Angostura bitter in een shaker.
2. Vul met ijsblokjes en shake 12 seconden.
3. Vul een glas met ijsblokjes.
4. Strain de cocktail in het glas.
5. Garneer met een stukje citroenschil.

7. Diplomático & apple

Diplomático rum wordt sinds 1959 geproduceerd in de DUSA distilleerderij aan de voet van het Venezolaanse Andesgebergte. Tegenwoordig mag het merk zich met tientallen internationale awards onder ’s werelds best gewaarde premium rums rekenen. Het recept voor succes kan onder andere worden gevonden in de ruime variatie aan destillatietechnieken. Zo maakt Diplomático gebruik van pot stills, column stills én batch ketels, een unieke productiecapaciteit die het merk in staat stelt haar verschillende rums een compleet eigen karakter te geven.

De meneer op het etiket? Dat is Don Juancho Nieto Melendez, een nobele Venezolaanse heer met een brandend verlangen naar avontuur. Don Juancho koesterde een liefde voor dranken en verzamelde op zijn reizen een indrukwekkende collectie, die onder intimi bekend kwam te staan als ‘The Ambassadors Reserves’. Zijn onnavolgbare drang naar ontdekking van smaken en aroma’s, inspireerde de verschillende rums van Diplomático.

Voor mij is de rum al best wel kerstmissig; je proeft tonen van cake, kaneel, vanille, toffee en sinaasappel. Dus wilde ik ingrediënten gebruiken om juist die smaken naar voren te laten komen. En waar doen de ingrediënten cake, kaneel en vanille je aan denken? Appeltaart natuurlijk! :D

Benodigdheden:

• 50 ml Diplomático rum
• 125 ml bio troebel appelsap
• 15 ml kaneel suikersiroop (simple syrup)
• Schijfjes appel en een kaneelstokje voor garnering

* Maak de kaneel suikersiroop door 150 ml water + 150 gram suiker + een stokje kaneel in een pannetje te verwarmen tot alle suiker is opgelost. Laat afkoelen en laat de kaneel minimaal 3 uur ‘marineren’ in de siroop. Bewaar in een flesje in de koelkast. 

Bereidingswijze:

1. Schenk de rum, appelsap en kaneel suikersiroop in een shaker.
2. Vul met ijsblokjes en shake 12 seconden.
3. Vul een glas met ijsblokjes.
4. Strain de cocktail in het glas.
5. Garneer met een paar schijfjes appel en een kaneelstokje.

8. Union 55 Chocoholic

De Amsterdamse Ruben Maduro heeft bij de beste cocktailbars van de wereld gewerkt; maar was nooit super tevreden met het aanbod aan rums. En wat doe je als je het niet kan vinden? Dan maak je het zelf! Union 55 Salted & Spiced Rum is een zeer bijzondere rum, de rum brengt zowel zoet en hartig als land en zee bij elkaar. Geïnspireerd door manieren waarop gin-distillers botanische producten gebruiken, hebben ze 5 van de beste botanicals toegevoegd: kardemom, kruidnagel, Peruaanse cacao, vanille en amandelen, die de rum een delicate honingachtige notigheid geeft.

Een warme drank waar ik in de winter niet genoeg van kan krijgen is warme chocolademelk met rum. Maar zou ik hier ook een koude cocktail-versie van kunnen maken? Zeker omdat er al tonen van chocolade in de rum terug te vinden zijn, leek me dit een leuk experiment. En zeker geslaagd als ik dat zo mag zeggen… ;) De Fernet Branca geeft het geheel een kleine toon van mint, waardoor ik ook gelijk de ‘after eight’ associatie maakte.

Benodigdheden:

• 45 ml Union 55 Salted & Spiced Rum
• 10 ml Fernet Branca
• 35 ml espresso
• 20 ml kaneel simple syrup (zie het recept bij cocktail no. 7.. ;) )
• 35 ml chocolademelk

Bereidingswijze:

1. Vul een klein wijnglas of sherryglas met ijsblokjes om voor te koelen
2. Schenk de alle ingrediënten in een shaker
3. Vul met ijsblokjes en shake 12 seconden
4. Giet de ijsblokjes uit het glas
5. Strain de cocktail in het glas
6. Garneer met een gezellig kerstmutsje

9. Stad & Vat

En nummer 9 in de lijst is helemaal makkelijk: slechts 1 ingrediënt voor een heerlijke cocktail! Want de mannen van Stad & Vat hebben zelf al bijzondere cocktails gebotteld. ;) De uitgezochte cocktailmixen worden zelf geblend en daarna in houten vaatjes in Amsterdam opgeslagen om die specifieke houttonen te krijgen in de cocktail. Er zijn nu 3 varianten op de markt: Dutch Old Fashioned (met Bourbon, Nederlandse Rye whisky en bitters), Elder & Wiser (met Bourbon, vlierbloesemlikeur en oranje-bitters) en The Smoking Ginger met Bourbon, gemberlikeur en gerookte Single Malt whisky. Mijn favoriet? De Smoking Ginger; echt een toffe combinatie dat rokerige met gember.

Benodigdheden voor 1 Smoking Ginger:

• 60 ml Stad & Vat Smoking Ginger
• paar ijsblokjes

Bereidingswijze:

1. Doe de Smoking Ginger in een glas
2. Voeg een paar ijsblokjes toe. :D

Disclaimer