Binnenkort zin in een burgeravondje, maar wil je eens wat anders maken? Maak dan eens deze vegan burger van zwarte bonen, pindakaas en kastanjechampignons van Rukmini Iyer!
Dit is een recept van Rukmini Iyer uit het kookboek De Groene Barbeque. Fotografie door David Loftus.
Benodigdheden voor ± 4 personen
- 50 gram pindakaas zonder stukjes
- 1 blik zwarte bonen (400 gram), uitgelekt maar niet afgespoeld
- 2 kleine tenen knoflook, gepeld
- 2 theelepels chilivlokken
- 1 theelepel gemalen komijn
- 250 g kastanjechampignons
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 volle eetlepel bloem
- geraspte schil van 1 limoen
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Doe de pindakaas in de keukenmachine met ± een kwart van de zwarte bonen, de knoflook, chilivlokken, komijn, olijfolie, de bloem, de limoenschil en zout/peper en pureer tot een dikke pasta.
- Schep de pasta in een grote kom en roer de rest van de zwarte bonen erdoor.
- Hak dan in de keukenmachine (tussendoor schoonmaken hoeft niet) met de pulseerknop de champignons fijn en schep ze door het zwartebonenmengsel.
- Vorm met vochtige handen vier dikke burgers van het bonenmengsel.
- Je kunt de vegan burger nu in een pan bakken, in de oven garen of op de barbecue leggen.
- Eet je vegan burger van zwarte bonen, pindakaas en kastanjechampignons op een lekker broodje met je favoriete toppings.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie