Voor mij is deze titel met sambal goreng daging echt totale gibberish, maar de echte Indo-lover weet gelijk dat ik het heb over pittig rundvlees met aardappeltjes. Dit recept komt uit Bersama, het kookboek vol met de heerlijkste Indische recepten van Francis Kuijk.
[Dit recept komt uit het kookboek Bersama van Francis Kuijk]
Benodigdheden voor 6 personen
- 300 gram aardappelblokjes of kleine krieltjes
- zonnebloemolie om in te frituren* en te bakken
- 300 gram biefstuk, bieflappen of biefstukpuntjes, in blokjes van 2 cm
- 3 sjalotjes, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2-3 rode chilipeper, grof gehakt
- 2-3 rode rawits (optioneel)
- 1 theelepel suiker
- zout naar smaak
- 2 Indonesische laurierblaadjes
- 1 stengel citroengras, gekneusd en in 3-en
- 6-8 petéhbonen, in de lengte in kwarten
- scheut water
- 1 eetlepel ketjap manis
*In plaats van frituren kun je ze ook in de airfryer bereiden. Koop dan wel de speciale aardappelblokjes voor de airfryer.
Bereidingswijze
- Frituur de aardappelblokjes goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Schenk een laagje zonnebloemolie in een wok en laat goed heet worden.
- Roerbak de blokjes biefstuk 3 tot 4 minuten, haal het vlees uit de pan en zet opzij.
- Kijk of er nog genoeg olie in de pan zit, voeg anders wat toe.
- Fruit de sjalot, knoflook, chilipepers, rawit, suiker, zout, laurier en citroengras aan tot het kleurt.
- Doe het rundvlees samen met de petéhbonen in de pan erbij en voeg een scheut water en de ketjap manis toe. Sudder het vlees tot het gaar is.
- Vis de laurierblaadjes en citroengras uit de pan.
- Schep vlak voor het serveren de gefrituurde aardappelblokjes door het vlees.
- Serveer de Sambal goreng daging sapi kentang met atjar en gefrituurde uitjes.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie