Zoals ook het recept van de kiphapjes in ginger beer saus werd geboren uit de categorie ‘geen zin om naar de supermarkt te gaan maar wel zin in wat lekkers’, zo is ook het recept voor deze simpele chocolademousse met sinaasappellikeur ontstaan. Ik had nog een half pakje slagroom in de koelkast staan (gebruikt voor deze Limoncello crème brûlée) dat toch wel op moest binnen een paar dagen. Dus ik een beetje neuzen door de kast wat ik nog kon gebruiken. En daar vond ik San José pure chocolade uit Ecuador. Perfect!
Slagroom en chocolade; check. Maar dat is een beetje saai. In de koelkast nog een halve sinaasappel gespot die ik normaal gebruik voor in de gin & tonics. Kom jij er ook maar bij! En om de sinaasappelsmaak iets te versterken, een scheutje Orangecello; een sinaasappellikeur gemaakt door studenten uit Amsterdam. Met een bakfiets halen ze de uitgeperste sinaasappels (voor de verse jus) op bij verschillende horecagelegenheden. Die worden van het schilletje ontdaan en in een pot met alcohol en suiker gepropt. Tada: sinaasappellikeur! ps: mocht je dit nu niet in huis hebben, een scheutje Grand Marnier, Triple Sec of zelfgemaakte sinaasappellikeur werkt ook.
Benodigdheden voor 4 kleine desserts:
- 250 ml slagroom 35% vet
- 125 gram pure chocolade; minimaal 51% cacao
- 30 ml sinaasappellikeur
- Geraspte sinaasappelschil van een halve sinaasappel
Bereidingswijze:
- Snij de chocolade in kleine stukjes en doe in een grote kom
- Verwarm de slagroom in een pannetje op het vuur, maar laat het niet koken.
- Voeg de hete slagroom al roerend toe aan de stukjes chocolade, zodat je een gladde chocoladesaus krijgt
- Voeg de sinaasappellikeur en de rasp toe en roer nog even door.
- Zet de kom ±30 minuten in de koelkast om af te laten koelen.
- Zorg dat de chocoladesaus koud is, maar nog niet gestold. Misschien is 30 minuten dus nog te kort, schat het zelf in!
- Klop met een keukenmachine of elektrische garde de koude chocoladesaus in ±30 seconden tot een mousse. LET OP! Overklop de mousse niet; dan wordt het korrelig. Kijk dus na die 30 seconden kloppen elke paar seconden of het al een mousse is. Ga niet eigenwijs 2-3 minuten kloppen zonder te kijken. Ik heb je gewaarschuwd.. ;)
- Schep over in een spuitzak en vul netjes 4 glaasjes.
- Zet de chocolademousse in de koelkast tot gebruik.
- Serveer de simpele chocolademousse met sinaasappellikeur… met een glaasje sinaasappellikeur!
De producten die genoemd worden in dit artikel heb ik gekregen, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Disclaimer
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie