Campari, het wereldwijde icoon uit Italië, is al ontstaan in 1870. Het is een kruidige drank met een eigenzinnige en bitterzoete smaak. Campari wordt gemaakt van planten, fruit en zo’n 70 kruiden waaronder gentiaan en kinine, aangevuld met suiker en gedestilleerd water. Als je een Campari besteld, krijg je hem meestal geserveerd met een schijfje sinaasappel. Dit is dan ook de basis voor deze Campari granita. Kun je geen bloedsinaasappel vinden? Neem dan gewone sinaasappels.
[Dit recept komt uit het kookboek Bitterzoete Honing van Letitia Clark, fotografie door Matt Russel]
Benodigdheden voor 4 personen:
- 150 g fijne kristalsuiker
- zeer fijn geraspte schil van 1 biologische bloedsinaasappel
- 4 eetlepels Campari
- 400 ml bloedsinaasappelsap, gezeefd
- sap van 1 citroen
Bereidingswijze:
- Klop in een steelpan op laag vuur de suiker met de sinaasappelrasp door de Campari tot de suiker opgelost is.
- Breng aan de kook, laat 2 minuten sudderen en haal van het vuur.
- Schenk het bloedsinaasappelsap bij de siroop, meng goed en voeg het citroensap toe. Proef even en pas zo nodig aan.
- Schenk alles in een ondiepe schaal die in de vriezer past en vries in.
- Haal de schaal met Campari granita er af en toe uit (om de 2 uur ongeveer) en schraap de ijskristallen los met een vork.
- Serveer de granita als dessert in een leuk glaasje met een lepeltje erbij.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie