Gnocchi met pesto en groene asperges

Tijd voor een lekker lentegerechtje! Stiekem vind ik groene asperges ook veel lekkerder dan de witte.. Maar dat zal ik maar niet hardop zeggen.. Oeps! 😀

Deze variant met gnocchi en pesto kan je zelf zo moeilijk maken als je wilt; gnocchi zelf maken, pesto zelf maken.. Maar je kan het ook gewoon in de winkel kopen.. 😉

Gnocchi met pesto en groene asperges

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 350 gram gnocchi di patate
  • 3 eetlepels pesto
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • 1 bundel groene asperges
  • 1 sjalotje, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • scheutje zonnebloemolie
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Snij het houtige kontje van de asperges en snij de bovenste 4 cm ook van de steel. Nu heb je als het goed is een hoopje steeltjes en een hoopje topjes.

Breng 2 potten water aan de kook. Kook in de eene pan de gnocchi gaar volgens de verpakking en in de andere pan kook je de aspergesteeltjes 3 minuten en de topjes 1 minuut. Haal de asperges uit het kokende water en laat afkoelen in koud water.

Fruit de ui en knoflook in een diepe hapjespan even aan en voeg de gekookte gnocchi toe. Laat op hoog vuur even meebakken. Voeg daarna de steeltjes van de groene asperges, de pesto, crème fraîche peper en zout toe en roer alles goed door.

Schep de gnocchi op voorverwarmde borden en garneer met de topjes van de groene asperge. Je zou die ook nog op het laatst mee kunnen bakken, maar dat vond ik zonde; nu hebben ze nog een lekkere bite!

wijntip

Drink bij deze gnocchi met pesto en groene asperges een lekkere frisse wijn, bijvoorbeeld een mooie Grüner Veltliner uit Oostenrijk.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *