Wat ook superleuk is om te doen: zelf zongedroogde tomaatjes maken! :D Vorig jaar heb ik al eens geprobeerd om met grote tomaten uit de oven een soortgelijk resultaat te boeken; niet helemaal hetzelfde maar toch goed gelukt! Toen ik een beetje zielig bakje cherrytomaatjes in de koelkast zag staan, leek het me wel leuk om daar dan ´echte´ zongedroogde tomaatjes van te maken, gaan ze ook veel langer mee!

Zongedroogde cherrytomaatjes

Benodigdheden:

  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 eetlepel extra virgin olijfolie
  • 1 theelepel verse rozemarijn, heel fijngehakt
  • olijfolie om in te bewaren

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 100-120°C.
  2. Meng in een kom de olijfolie met de fijngehakte rozemarijn.
  3. Snij de cherrytomaatjes in de lengte doormidden in doe de halve tomaatjes bij de olijfolie en rozemarijn.
  4. Hussel voorzichtig door, probeer ervoor te zorgen dat de zaadjes van de tomaatjes niet loskomen van de schil. Dan verbranden ze namelijk in de oven.. (Dat kan ik uit ervaring zeggen…) ;)
  5. Leg een vel bakpapier op een ovenrek en leg hier de tomaatjes (met de snijkant naar boven) op.
  6. Schuif in de oven en na ongeveer 2,5 – 3 uur heb je heerlijk zoete ´zon´gedroogde tomaatjes!

Bewaar in een potje met olijfolie zeker nog een week in de koelkast.

Ook lekker om zelf te maken: