Als je mij en (vooral) Jordy ergens blij mee maakt, is het toch wel een lekker stuk vlees. Sorry not sorry voor alle vegetariërs of veganisten die dit lezen, maar er gaat gewoon niets boven die hartige smaak, chewy bite en neusstrelende geur van vlees. En anno 2022 zijn we echt wel bewuster geworden in…
Tag: vlees
Loaded Fries met biefstuk en guacamole
Deze loaded fries met biefstuk en guacamole zijn eigenlijk het Mexicaanse antwoord op onze Hollandse kapsalon. De knapperige frietjes zijn bedolven onder een laag goed gemarineerd vlees, guacamole, pico de gallo, cheddar en zure room. What’s not to love! Dit is een recept uit het kookboek Met mes en stokjes van Mascha Lammes. Fotografie door Saskia…
Lekkerste vleesgerechten voor Kerstmis
Ben jij een echte vleesliefhebber? Of hoort een goed stuk wild voor jou nu eenmaal bij de echte kerstsfeer? Dan kan je maar beter voor het beste vlees gaan. Dus wat dacht je ervan om eens premium vlees te bestellen voor de feesten dit jaar? Wij geven je al enkele tips mee voor heerlijke vleesgerechten…
Birria – Mexicaans stoofvlees met een kick
Misschien is het herkenbaar, maar ik kan me helemaal verliezen op Pinterest. Heerlijk scrollen langs recepten en via het pin-bord van een foodblogger uit Australië kom ik dan weer op een pottenbakster uit Sydney. Die dan zelf ook weer een bord heeft met collega’s die sjaals breien.. En zo ben je opeens verzeild geraakt in…
Konijn met Rodenbach bier uit de oven
Volgens mij was na het uitkomen van ‘Flappie’ het heel lang not-done om konijn te eten. Maar ik zie het nu steeds vaker op het menu van restaurants staan. En zeker in België (waar de schrijfster van het kookboek vandaan komt) is konijn een redelijk normaal product. En toen ik laatst op Malta was, is…
Empanada’s met rundergehakt en dipsaus
Empanada’s zijn kleine flapjes joy! Je kan ze eigenlijk met alles vullen: kip, varkensvlees, een vegetarische vulling of natuurlijk met rundergehakt. Ik heb zelf een soort empanada-knijper-apparatus waar je met de achterkant een mooi rondje uit het deeg kan steken. Vervolgens leg je dat plakje deeg op je empanada-knijper, je vult hem met je vulling…
Review: Black Smoke 2 Fire, ice & BBQ-Attitude – Jord Althuizen & Kasper Stuart
De onbetwiste koning van de Nederlandse barbecue-scene is terug, en hoe! Jord Althuizen en compagnon Kasper Stuart runnen samen de twee succesvolle Black Smoke restaurants in Rotterdam en Antwerpen. Ben je er nog niet geweest? Denk dan aan een ruige industriële setting, open pit vuur, grote stukken vlees, barmannen met baarden, bediening vol tattoos. Rock…
5 wijntips voor een vlekkeloos kerstdiner
Het kerstdiner is stiekem toch wel een beetje het paradepaardje van elke foodie en drinkie. Want als er dan mensen langskomen voor het kerstdiner, wil je ook wel een beetje indruk maken, toch? En zeg nou zelf; kerst is wel het perfecte moment om even helemaal uit te pakken met verschillende gangen, een aperitief bij…
Review: Ja, ik gril! Winter BBQ – Guido Schmelich
Afgelopen zomer was de barbecue de absolute koning der kookboeken. Met maar liefst 4 reviews op de teller weet ik inmiddels een hoop te vertellen over kerntemperaturen, gasbarbecueën, de absolute musthaves onder de barbecuetools en (niet geheel onbelangrijk) wat voor lekkers je op die stalen rekken kunt gaar braden. Met de winter in aantocht voeg…
Côte à l’os van de barbecue
Net zoals de entrecôte komt ook de côte à l’os uit het rugstuk van een rund. Het grote verschil is dat aan de côte à l’os nog een stuk rib vastzit, wat voor extra veel smaak zorgt bij het bakken. Bovendien is de côte à l’os dooraderd met vet zodat dit stukje vlees lekker sappig…
Review: Lekker genieten van wild – Alena Steinbach
Hoewel ik absoluut een zomerkind ben (geboren in augustus) en stiekem nog steeds verlang naar warme zomerdagen, is de ‘herfstkeuken’ wel beslist favoriet in mijn huishouden. Zware, goed gevulde en bovendien verzadigende maaltijden die ik het liefst wegspoel met een goeie rode wijn. Het liefst ook nog op zondag, een dag waarop je niet veel…
Voordelen van een kamado BBQ op een rij
Als Nederlanders zijn we gek op barbecueën. Al bij de eerste zonnestralen trommelen we graag familie en vrienden op om gezellig met elkaar te grillen en te chillen. En dat grillen… Dat wordt ons alsmaar gemakkelijker gemaakt met luxe barbecue zoals de keramische kamado’s. Waarom een kamado zo fijn is? Wij zetten de voordelen voor…