Goed nieuws voor 24kitchen fans! Kijk je regelmatig naar de programma’s van Mounir Toub a.k.a. Chef Toub? Dan ben je al bekend met zijn talent om de rijke Marokkaanse keuken te vertalen naar makkelijk maakbare recepten voor thuis. Mounir is naast tv-chef ook auteur en eerder verschenen er al 2 boeken van zijn hand. En daar sluit hij nu zijn nieuwste meesterwerk op aan: Chef Toub: Snel Arabisch. Mounirs’ missie? Binnen 30 minuten zet je zijn Midden-Oosterse favorieten op tafel. Dat klinkt als een fijne oplossing voor een smakelijke maaltijd na een lange dag werken.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
In zijn eerdere boek liet Mounir Toub ons al kennis maken met de Arabische keuken. Nu heeft hij in Snel Arabisch een flinke lading Midden-Oosterse favorieten omgetoverd naar snel te maken versies mét een Mounir-twist. Met de recepten uit dit toegankelijke familiekookboek zet je namelijk binnen maximaal 30 minuten de lekkerste falafelbowls, kip-harissaburgers of viskebabs op tafel. Van tajines en eenpans-toppers tot salades, soepen en zoete lekkernijen. Voor ieder is er wat wils: vega’s, pesci’s en alleseters. Zo kun je – ook op de drukste dagen van de week – genieten van alles wat de Arabische keuken te bieden heeft.
Toub’s 30 minute meals
Op drukke doordeweekse dagen gebeurt het in ons huishouden nog wel eens, een maaltijd bestellen via die razendsnelle oranje mannen op fietsjes. Makkelijk, (enigszins) snel en bijna altijd smakelijk. Maar volgens Mounir vanaf nu overbodig: “Heb je je telefoon al in de hand om na een drukke werkdag je vaste afhaalrestaurant te bellen? Stop die maar weg, want de recepten in dit boek zijn sneller klaar dan de bezorger kan arriveren!”. En dat is nogal een flinke belofte!
Waar ik voornamelijk bekend ben met de Arabische keuken en haar langzaam gegaarde stoofmaaltijden, biedt Mounir nu opties waarmee je diezelfde smaken kunt proeven zonder uren te hoeven koken. Bladerend door het boek spot ik al een aantal gerechten die ik wel eens zou willen maken. Maar mijn oog zoekt bij elk recept ook naar de zogenaamde bereidingstijd die in recepten gedeeld wordt. Want ±30 minuten is de belofte. En ik ben verrast. Ik zie 15 minuten, 20 minuten en 35 minuten bij het grootste gedeelte van de recepten staan. Slechts enkele uitschieters hebben nog een bijkomende oventijd waardoor het wat langer duurt voor het gerecht op tafel staat.
Sloppy TouToub
De recepten in Snel Arabisch zijn verdeeld over 8 hoofdstukken: Ontbijt & Lunch, Streetfood & Snacks, Burgers & BBQ’s, Soepen & Salades, Couscous & Tajines, Oventoppers en tot slot: Zoet & Koek. Dus op welk moment van de dag je wat lekkers wilt maken, Mounir has got you covered! Denk aan smakelijke gerechten en onbekende combinaties als Pide paddenstoel met kastanje, Ras el Hanout rösti’s, Sloppy TouToub of een een dampende kom Harira. Ontbijten met Eggs Çilbir, snacken met een handje spicy kikkererwten-notenmix of de maaltijd afsluiten met kruidige citroenkoekjes bij een kop koffie. Mounir weet waar hij het over heeft en verwent ons met flinke lading heerlijke smaken.
Daarnaast verwelkomt Mounir je in het boek middels een introductie. Heeft hij een uitgebreid hoofdstuk geschreven over snelle tips & tricks waarmee je het succes van zijn recepten kunt garanderen. Hij geeft ook nog extra begeleidende uitleg over de vele Arabische smaakmakers die door zijn boek met regelmaat terugkomen en biedt hij je tot slot overzicht dankzij een register. In het 176 pagina tellende boek vind je ruim 80 gerechten waarmee heerlijk Arabisch kunt eten, op gewone dagen of na een lange werkdag.
CONCLUSIE
Als je mijn keukenrepertoire zou vergelijken met een voetbalelftal, dan zou de Arabische keuken zich op het moment van schrijven nog op de reservebank bevinden. Wel aanwezig maar nog geen sterspeler van het elftal, en dat is jammer. Ik weet er nog te weinig vanaf. Voornamelijk omdat er in mijn directe omgeving weinig Marokkaans, Turks, Algerijns, Libanees etc. gegeten of gekookt wordt. Maar wat niet is moet komen! Gelukkig woon ik in het Randstedelijk gebied waar het barst van deze (culinaire) invloeden. Op naar de beste tentjes die ik kan vinden voor Msemmen, Harira of Loubia – allen termen die ik dankzij Mounir nu wel ken!
Na ontvangst van het boek heb ik meteen de proef op de som genomen en heb ik het recept voor Snelle Harira gemaakt. Harira kun je vergelijken met een stevig gevulde tomatensoep. Bedenk daar nog linzen en kikkererwten bij en je hebt Harira te pakken. De ingrediëntenlijst zag er op het eerste oog lang uit, maar snel kwam ik tot de conclusie dat ik veel van de kruiden (en dus de helft van de lijst) zeker in huis had. Ik kocht wat verse kruiden, gehakt en tomatenblokjes en kon aan de slag. De receptinstructies van Mounir zijn kort en krachtig, erg fijn want zo weet je in één oogopslag wat je moet doen. Het resultaat was dan ook erg geslaagd, zelfs mijn vriend die wat skeptisch was (lees: er zit kaneel in Harira en die combi vond hij wat apart) vond de soep erg smakelijk!
Met Chef Toub, Snel Arabisch zal Mounir Toub een flinke horde foodies aanzetten tot verruiming van hun culinaire repertoire. Want eerlijk? De Arabische keuken is heerlijk! Rijke smaken, volle borden en goed gezelschap zijn essentiële onderdelen van het Midden-Oosters tafelen. En dat je nu recepten die bekend staan als ‘slowfood’ in een mum van tijd klaar kunt maken is een dubbel pluspunt.
Pluspunten:
- Het boek barst van de recepten. Voor elke maaltijd kun je gebruik maken van het boek. Mounir biedt zelfs nog variaties op bepaalde gerechten. Hierdoor kun je blijven experimenteren.
- Mounir Toub deelt bij gerechten ook nog tips waarmee je het gerecht NOG lekkerder kunt maken.
- Onwijs smakelijke gerecht fotografie, je krijgt er meteen trek van.
- Het boek is geschikt voor de startende chef. De recepten zijn zeer gemakkelijk te maken!
- Dankzij het register kun je op ingrediënt recepten zoeken. Zo kun je ook je keuze voor een gerecht baseren op een smaak die je al kent.
Minpunten:
- Mounir gebruikt in zijn gerechten authentieke Arabische ingrediënten, welke in bijna elke supermarkt wel te krijgen zijn. Wel raad ik je aan om de ingrediënten even te googelen voor je boodschappen gaat doen, dan weet je precies waar je naar moet zoeken.
Met Chef Toub, Snel Arabisch heeft Mounir Toub een fijn nieuw hoofdstuk aan zijn culinaire repertoire toegevoegd. Volle en smaakvolle Midden-Oosterse favorieten – die normaal uren moeten pruttelen – zet ook jij nu met gemak op tafel! De smaken, structuren en ingrediënten die Mounir gebruikt zorgen voor heerlijke Arabisch-waardige klassiekers die – niet geheel onbelangrijk – een enorme wow-factor hebben en die bovendien supersnel op tafel staan. Mounir heeft veel liefde in Snel Arabisch gestoken. Dat zie, voel en proef je door het gehele boek heen. Besaha!
Nederlands | Druk: 1 | 9789021579269 | maart 2021 | Hardcover | 176 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Kosmos.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie