Laat me je meenemen naar een bijzonder verhaal dat begon met drie goede vrienden, die tijdens een vakantie in het Verenigd Koninkrijk werden betoverd door de smaken van lokale ciders. Zo begon het avontuur van Ramborn Cider. Terwijl ze de ciders proefden, deelden deze vrienden verhalen over hun voorouders – ouders en grootouders die de kracht van lokale appels benutten om hun eigen ambachtelijke cider te brouwen. Dit moment van gedeelde passie inspireerde hen om zelf een ciderproductie te starten in Luxemburg, met behulp van de onontdekte rijkdom aan appels die voor het oprapen lagen.
Het verleden van Luxemburg kent een traditie van cider maken die teruggaat tot de tijd van de Romeinen. Door de eeuwen heen zijn lokale bewoners erin geslaagd om het sap van lokale appels en peren te fermenteren, maar in de moderne tijd verbleekte deze traditie. Sinds 1902 is het aantal lokale appelbomen dramatisch afgenomen, waarbij meer dan 90% van deze bomen verloren ging. De unieke appelvariëteiten, geworteld in de regio, blijven echter gedijen in lokale boomgaarden. Deze boomgaarden worden terecht beschreven als ‘de regenwouden van Europa die bescherming verdienen’. Ramborn Cider zet zich in om deze boomgaarden te herstellen, niet alleen om de biodiversiteit te behouden, maar ook om de oude cidercultuur van Luxemburg nieuw leven in te blazen.
Eerste Luxemburgse ciderproducent met oog voor traditie en duurzaamheid
Als eerste Luxemburgse ciderbedrijf houdt Ramborn zich bezig met het nieuw leven inblazen van de traditie van cider maken. Ze doen dit door het vers geperste sap van appels en peren te fermenteren, afkomstig van traditionele boomgaarden met grote, standaard bomen. Geen concentraat. Geen industriële plantages. De rijke geschiedenis van het fermenteren van sap uit traditionele appels en peren in de regio reikt minstens terug tot de Romeinen. Echter, gedurende de afgelopen eeuw is deze traditie in verval geraakt, waarbij veel van het fruit verloren ging.
Ramborn heeft zich ten doel gesteld om deze traditie te herstellen door de anders verspilde vruchten een doel te geven. Ze ademen nieuw leven in traditionele boomgaarden door het hele land, in samenwerking met meer dan 100 boeren. Door een eerlijke prijs te betalen voor het fruit, dragen ze niet alleen bij aan de economie, maar betrekken ze ook meer mensen bij een stukje Luxemburgse cultuur.
Drie-eenheid
Ramborn legt de nadruk op drie belangrijke aspecten: mensen, planeet en eerlijke prijzen. Hun aanpak omvat het aankopen van fruit van boeren van diverse omvang, of het nu gaat om een boer met uitgestrekte akkers of een familie met enkele appelbomen. Dit creëert economische kansen voor een groter aantal mensen en stelt meer individuen in staat betrokken te raken bij een stukje Luxemburgse cultuur. Tegelijkertijd streeft Ramborn naar behoud van het milieu in de regio. In 2019 zou maar liefst 57% van het fruit dat Ramborn perste anders verspild zijn.
In slechts drie jaar tijd hebben ze bijgedragen aan het herstel en onderhoud van meer dan 600 boomgaarden in Luxemburg en Duitsland. Hun bedrijfsmodel is ook ontworpen om de bovengrond te behouden en de koolstofniveaus laag te houden. Na het persen worden de resterende delen van de appels gecomposteerd in plaats van simpelweg weggegooid. Ramborn streeft er ook naar om hun producten eerlijk te prijzen, zodat ze zowel betaalbaar als van hoge kwaliteit zijn. Hoe meer cider ze verkopen, des te meer bomen ze kunnen verzorgen!
Barrel Aged & Ice Distilled Ciders
Bij Ramborn Cider passen ze ook een aantal technieken toe, die wij alleen kenden uit de wijn- en bierwereld. Zo is er een cascade dry-hopped cider, worden er cider weggelegd op Laphroaig-, Bourbon- en Rumvaten en worden verschillende cider ice-distilled. Ice distilling is niet echt distilleren, maar doordat de cider wordt bevroren, krijg je een geconcentreerdere cider, met hoger alcoholpercentage. Dit omdat het vocht uit de cider bevriest, maar de alcohol blijft vloeibaar. Heel bijzonder om eens te proeven!
Zelf Ramborn Cider bezoeken
Het aanbod van Ramborn is te vinden in winkels in heel Luxemburg en kan ook online worden besteld. Je kunt ook het bedrijf zelf bezoeken om een kijkje te nemen achter de schermen van hun geschiedenis en producten. De prachtige winkel (met terras!) is geopend van woensdag tot en met zondag van 14.00 tot 18.00 uur. Als je nog dieper wilt duiken in de wereld van Ramborn, bieden ze boeiende rondleidingen aan. Deze tours vinden plaats van woensdag tot en met zondag om 14.00 uur en 16.00 uur. Vooraf reserveren is vereist en dit kan via een e-mail naar info@ramborn.com.
Een tour duurt 90 minuten en kost €18 per persoon tijdens reguliere openingstijden. De tour omvat feiten over de geschiedenis, een korte film, een rondleiding door de kelder en de productielijn met uitleg. Deze tour is geschikt voor alle leeftijden en omvat een proeverij van zowel alcoholische als niet-alcoholische cider-producten. Bovendien kun je gratis een zelfgeleide wandeltocht maken door de boomgaarden. Hiervoor kun je een gratis kaart vinden in de winkel.
Boek hier je hotel in Luxemburg ▼
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER DRINKTIPS:
- Ontdek Trier en Olewig: 12 tips
- Culinair Dijon
- Twente culinair ontdekken
- Bierstad Lille
- 4 dagen Eten, Drinken en Slapen in Parijs
- Een auto huren op ARUBA – 7 praktische tips
Geef een reactie